Από τα ψάρια μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Συγκεκριμένα, υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες. Τα ψάρια συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με χόρτα, για παράδειγμα, με άνηθο, τα οποία μπορούν να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ανοιχτή πίτα:
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
- 125 γραμμάρια βουτύρου.
- 250 g ψαριών ·
- 150 γρ. Ξινή κρέμα.
- μια δέσμη άνηθο?
- το ήμισυ του λαμπτήρα.
- 50 γραμμάρια τυριού ·
- σύκα (εάν είναι επιθυμητό).
- Κλειστό πίτα:
- 200 g ζύμη ζύμης?
- 300 g ψαριού ·
- δύο ή τρεις δέσμες άνηθο.
- δάφνη;
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνετε μια ζύμη για μια ανοικτή πίτα ψαριού. Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και λίγο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι παχύ. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και βάλτε το σε ένα λάδι με άκρα. Βάλτε τη ζύμη, μέχρι να μην γεμίσετε, στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Ψήστε όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Βράζετε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Κόψτε το ψάρι, ανακατεύετε με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε ξινή κρέμα. Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε ένα καλούπι με ήδη ψημένη ζύμη. Η πλήρωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τις άκρες της πίτας. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βάλτε ολόκληρο το πιάτο στο τραπέζι και κόψτε το σωστά πριν το σερβίρετε.
3
Μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στην πίτα ψαριών είναι σύκα. Στην περίπτωση αυτή, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε το ωμό ψάρι, αλλά τον έτοιμο καπνιστό σολομό. Τα φιστίκια προστίθενται ψιλοκομμένα στην γέμιση μαζί με τα ψάρια και τον άνηθο.
4
Κάνε ένα κλειστό κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το τελειωμένο ζαχαροπλαστείο, ρίξτε το και διαιρέστε σε δύο μέρη. Βάλτε το πρώτο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
5
Βράζετε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν στο αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια με μια πλευρά περίπου 5 εκατοστών, απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης. Εάν θέλετε να κάνετε το κέικ πιο θρεπτικό, προσθέστε ρύζι ή πατάτες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αυτά τα συστατικά θα πρέπει επίσης να είναι προ-βρασμένα. Αλατοποιήστε και πιέστε τη γέμιση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
6
Καλύψτε την πίτα με το δεύτερο μέρος της ζύμης, πιάστε τις άκρες. Κάντε μια τρύπα στη μέση του ανώτερου στρώματος έτσι ώστε ο ατμός να διαφύγει από το κέικ. Ψήνετε στο φούρνο για περισσότερο από μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, ψήστε το κέικ ελαφρώς κάτω από την πετσέτα.
Σχετικό άρθρο
Η πίτα πατάτας του Shepherd