Μια δημοφιλής πεποίθηση συνδέεται με το Πάσχα: αν ήταν επιτυχία, τότε πίστευαν ότι όλα θα ήταν ασφαλή στο σπίτι. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι νοικοκυρές δεν διέθεταν τα καλύτερα προϊόντα για την προετοιμασία της. Και τα μυστικά της μαγειρικής του Πάσχα πέρασαν από γενιά σε γενιά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε το Πάσχα με βραστά κρόκους, θα χρειαστείτε: 1200 γραμμάρια τυρί cottage, 400 γραμμάρια βούτυρο, 4 φλιτζάνια παχιά κρέμα, 15 κρόκους βρασμένα σε δροσερό, ζάχαρη και βανίλια για γεύση.
Πρέπει να τρίψετε ολόκληρο το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τους κρόκους αυγού τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη σε αυτό και προσθέστε λειωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι καλά αλεσμένη σε μια ομοιογενή συνοχή, και στη συνέχεια να χύσει κρέμα σε αυτό, χωρίς να σταματήσει να αλέσει. Βάλτε την τελική ζύμη στο καλούπι και βάλτε την κάτω από το πιεστήριο μέχρι να αποστραγγιστεί όλη η υγρασία.
Κρατήστε έτοιμο το Πάσχα θα πρέπει να είναι σε δροσερό μέρος, και πριν από τη χρήση να τεθούν σε ένα πιάτο και να διακοσμήσετε με λούστρο.
Τα μυστικά της κατασκευής ενός καλού Πάσχα
Πριν από το μαγείρεμα, η υπερβολική υγρασία πρέπει να αφαιρεθεί από το τυρί cottage, αυτό μπορεί να γίνει με την τοποθέτηση κάτω από το Τύπο.
Το συμπιεσμένο τυρί cottage θα πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο, και δεν θρυμματιστεί σε ένα μύλο ή μίξερ κρέατος. Έτσι το τυρί cottage θα είναι πιο ευάερο και τρυφερό.
Επίσης, η χρήση ζάχαρης σε σκόνη αντί ζάχαρης θα προσθέσει ζύμη στη ζύμη, και εκτός αυτού, η γλυκύτητα του προκύπτοντος Πάσχα θα είναι ομοιόμορφη.
Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται με τουλάχιστον 25-30% λίπος.
Το καλούπι για το Πάσχα πρέπει να είναι επενδυμένο με ελαφρώς υγρή γάζα για ευκολία.