Η προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Η τουρκική σαλάτα λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει ντομάτες, μελιτζάνα, πιπεριά, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και είναι ιδανική για πιάτα με κρέας, πηγαίνει καλά με τα περισσότερα πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 κιλά μελιτζάνας,
- - 2 κιλά τομάτας ·
- - 1 κιλό πιπεριά,
- - 1 κιλό κρεμμυδιών ·
- - 1-2 λοβές ζεστού πιπεριού.
- - 3 ποτήρια φυτικού ελαίου.
- - 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια).
- - μια κατσαρόλα χωρητικότητας 8-10 λίτρων.
- - γυάλινα βάζα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε μελιτζάνα, πιπεριά και μίσχους και σπόρους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε όλα τα συστατικά σε μεγάλα κομμάτια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία κοπής λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων.
2
Πάρτε τηγάνι, βάλτε ψιλοκομμένο μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτες, πιπεριά και καυτερό πιπέρι στο κάτω μέρος της. Το Capsicum μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινη πιπεριά. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά με φυτικό λάδι, αλάτι σε γεύση και βάζουμε στην πλάκα συρραφής για δέκα λεπτά.
3
Διαδώστε τα ζεστά λαχανικά στιφάδο σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα των λαχανικών σε βραστό νερό και αποστειρώστε. Αποστειρώστε τα δοχεία λίτρα για τριάντα έως σαράντα λεπτά και δοχεία μισού λίτρου για είκοσι πέντε λεπτά.
4
Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και δροσίστε. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια σιδήρου, μια χειμερινή συγκομιδή που ονομάζεται τουρκική σαλάτα λαχανικών είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.