Ο Πιλάφ έχει πάψει να είναι πιάτο μόνο της ουζμπεκικής κουζίνας. Μαγειρεύεται παντού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα pilaf. Κάποιος αντικαθιστά αρνί με κοτόπουλο, κάποιος βάζει φασόλια αντί για κρέας. Μια εξαιρετική καλοκαιρινή επιλογή είναι ένα φυτικό πιλάφι με μανιτάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ρύζι για pilaf - 400 g.
- μανιτάρια - 400 g.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- καρότα - 2 μέσου?
- καρυκεύματα για πιλάφι.
- άλας σε γεύση.
- νερό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το μαγείρεμα pilaf αρχίζει με την προετοιμασία του ρυζιού. Για το pilaf, το ρύζι του Ουζμπεκιστάν Devzira είναι το καλύτερο. Αλλά αν όχι, χρησιμοποιήστε ρύζι καφέ, άγριο ή μακρύ. Βράζετε νερό. Ταξινόμηση το ρύζι, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ, ρίξτε το βραστό νερό πάνω του και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 1 ώρα, έτσι ώστε οι κόκκοι να απορροφούν το νερό.
2
Ενώ το ρύζι είναι ζυθοποιία, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει το τηγάνισμα και τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Πρώτον, τα καρότα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρεύει γρήγορα. Βάλτε το τελικό τηγάνισμα σε ένα πιάτο.
3
Ετοιμάστε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλο, πρέπει πρώτα να βράσουν, στη συνέχεια να τηγανίσετε. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να τα τηγανίζετε αμέσως. Πλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε πλάκες. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι. Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο.
4
Όλα τα συστατικά για το pilaf είναι έτοιμα. Σε μια κατσαρόλα με πάχος πάτου ή καζάνι, βάλτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, το ρύζι στην κορυφή. Τα προϊόντα πρέπει να βράζονται στην κορυφή του ρυζιού, αλλά όχι περισσότερο. Το νερό πρέπει να δείχνει μόνο ελαφρώς πάνω από τους κόκκους. Φως φωτιά. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να περάσει τελείως το νερό.
5
Πασπαλίστε το ρύζι με μπαχαρικά και αλάτι για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα μούρα του φραγκοστάφυλου. Θα γευτούν το πιάτο. Αφήστε το πιλάφι να μαγειρέψει για άλλα 5 λεπτά.
6
Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε το πιλάφι για να συνδυάσετε ομοιόμορφα το ρύζι, τα μανιτάρια, το ψητό και τα μπαχαρικά. Πραγματοποιήστε μερικές περικοπές στο πιάτο και αφήστε το ανοιχτό έτσι ώστε ο ατμός και η υγρασία να εξατμιστούν εντελώς, και το ρύζι είναι εύθρυπτο.
7
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο πιλάφι. Για παράδειγμα, πιπέρι. Θα πρέπει να προετοιμαστεί μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη μαγειρεμένο ή προ-βράζει. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με grits. Δοκιμάστε το φαγόπυρο ή bulgur αντί του ρυζιού. Το φυτικό πιλάφι με μανιτάρια, μαγειρεμένο χωρίς λάδι, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο δίαιτας με καλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.
Δώστε προσοχή
Θυμηθείτε, τα μανιτάρια στρειδιών και οι μπιφτέκια εκπέμπουν πολύ υγρό όταν τηγανίζετε. Μην προσθέτετε πολύ νερό στην αρχή του μαγειρέματος.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν δεν έχετε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, μπορείτε να κάνετε ένα κέικ για το κάτω μέρος. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι και το νερό. Βάλτε λεπτό ψωμί πίτας σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια των πιάτων. Βάλτε τα συστατικά στην κορυφή. Η επίπεδη κέικ δεν θα αφήσει το πιάτο να καεί.