Το γκρέιν από λαχανικά, το κρέας και το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά γρήγορα ψημένο και τρώγεται. Ένα τέτοιο πιάτο είναι μια καλή ευκαιρία να εισαγάγετε τα παιδιά στο συκώτι κοτόπουλου και να τα εισάγετε στο μόνιμο μενού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 0, 3 κιλά συκωτιού κοτόπουλου.
- 2 ωμά αυγά.
- 3 μεγάλες πατάτες.
- 1 νεαρό κολοκύθι.
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα?
- 2-3 ώριμες ντομάτες.
- 0, 2 κιλό φιλέτο γαλοπούλας (κοτόπουλο).
- ηλιέλαιο;
- 1 πρέζα του μοσχοκάρυδου.
- 70 ml κρέμας (20%).
- ½ φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί?
- 5 κουταλιές νωπού γάλακτος.
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το συκώτι των μεμβρανών και της χολής, ξεπλύνετε καλά και κόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.
- Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Πρώτα βάζετε κύβους κρέατος σε καυτό λάδι και τα τηγανίζετε για περίπου 7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τα κομμάτια του ήπατος στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Περίστε τη μάζα του κρέατος με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Για όσους έχουν λίγο χρόνο, συνιστάται να μην τηγανίζετε το κρέας με το συκώτι, αλλά απλώς σεζόν με μπαχαρικά και προσθέστε στην αυγοτάραχη σε ακατέργαστη μορφή.
- Ξεφλουδίστε τα νεαρά κολοκυθάκια και τις πατάτες, κομμένες σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Απλά κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Βάζετε σκληρό τυρί σε σχάρα.
- Συνδυάστε την κρέμα με ωμά αυγά, προσθέστε αλάτι και κτυπήστε μέχρι ομαλά.
- Προσθέστε τριμμένο τυρί και ψίχουλα ψωμιού στην κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε ξανά μέχρι να λείψει. Εάν η μάζα αυτή αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ, τότε μπορεί να αραιωθεί με γάλα.
- Σε ένα ταψάκι, βάλτε τους δακτυλίους πατάτας σε ομοιόμορφα στρώματα, στη συνέχεια κολοκυθάκια και ντομάτα, απλώνοντας κάθε στρώση με επικάλυψη τυριού κρέμας.
- Βάλτε όλο το κρέας με το συκώτι στις ντομάτες και καλύψτε το με τα ίδια στρώματα λαχανικών, στοιβάζοντάς τα με την αντίστροφη σειρά και, φυσικά, λιπάνετε το ντύσιμο. Ως αποτέλεσμα, η κορυφαία στρώση του gratin θα είναι πατάτες, οι οποίες πρέπει να καλύπτονται με το υπόλοιπο της γέμισης.
- Σχηματίστε το πιάτο για 40 λεπτά στον φούρνο, προθερμασμένο εκ των προτέρων σε 200 μοίρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη ψημένη λαχανική με το συκώτι κοτόπουλου από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε απευθείας στο ταψί.