Η πίτσα έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στο τραπέζι μας. Η συνταγή, καθώς και η ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται, καθιστά αυτό το πιάτο πάντα νέο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η κλασική πίτσα χρησιμοποιεί πάντα ζύμη ζύμης. Μια τυπική ιταλική σύνθεση πινέλων είναι η εξής: τυρί μοτσαρέλα, εμμέντα, ντομάτες, σκόρδο, αλμυρά, λουκάνικα, ελιές, κάπαρη, σκόρδο, ελιές, τηγανητά κρεμμύδια, σαλάμι. Όλα τα προϊόντα που πηγαίνουν στις επικαλύψεις πίτσας κόβονται σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- για τη δοκιμή:
- 12 g (1/2 σακουλάκι) ξηρής μαγιάς
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 0, 5 φλιτζάνια νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιόλαδου
- για τη γέμιση:
- 150 γραμ. Μπέικον
- 2 πιπεριές
- 150 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αποξηραμένου βασιλικού
- για σάλτσα ντομάτας:
- 4-5 ντομάτα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μαύρη πιπεριά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- μαγειρικό λάδι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη ζύμη της πίτσας, για να καθαρίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
2
Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό (περίπου 30 μοίρες). Μετά από 5-10 λεπτά, η ζύμη αρχίζει να "περπατάει", ένας αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια.
3
Προσθέτετε τη ζύμη, το αλάτι, το ελαιόλαδο στο αλεύρι και το ζυμάστε τη ζύμη.
4
Βάλτε τη ζύμη για 1, 5-2 ώρες σε ζεστό μέρος.
5
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.
6
Blanch ντομάτες και φλούδες.
7
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και βάλτε το σιρόπι σε μια μικρή φωτιά για 25-30 λεπτά.
8
Οι ντομάτες πρέπει να βράσουν σχεδόν δύο φορές.
9
Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο σε ένα πρέσα.
10
Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το πιπέρι, μια τσίχλα ζάχαρης και αλάτι στις ντομάτες.
Μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά.
11
Προετοιμάστε τα προϊόντα για την πλήρωση.
12
Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
13
Κόψτε το μπέικον και το τυρί σε λεπτές φέτες.
14
Ανασηκώστε την αναζωογονημένη ζύμη σε μια μεγάλη κέικ.
15
Βάλτε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος και το τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
16
Πριν από τη διανομή της γέμισης, η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα έτσι ώστε η κορυφή του κέικ να μην στεγνώνει.
17
Λιπάνετε την επιφάνεια της τορτίγας παχιά με σάλτσα ντομάτας.
18
Βάλτε το μπέικον, φέτες τυριού και πιπέρι.
19
Ψήστε την πίτσα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.