Οι λάτρεις των τροφίμων γνωρίζουν ότι υπάρχουν συστατικά, σαν να δημιουργούνται ειδικά για το ένα το άλλο. Έτσι, η γεύση των macaroons συμπληρώνει τέλεια την ελαφριά ξινάτητα των κερασιών. Το κεράσι, μούσκεμα στο ρούμι, σας επιτρέπει να μετατρέψετε αυτό το μωρό σε ένα επιδόρπιο για ενήλικες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Αμαρέττι με κεράσι
- 2 1/4 φλιτζάνια αποφλοιωμένα αμύγδαλα μη φρυγμένα.
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
- πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά.
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου.
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας.
- 30 γυαλισμένα κεράσια
- μούσκεμα στο ρούμι.
- Αμύγδαλα και κεράσια
- 50 γραμμάρια ολόκληρα αμύγδαλα.
- 50 g αποξηραμένων κερασιών ·
- 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
- 100 ml σκούρου ρούμι.
- 175 γραμμάρια αλεύρι σίτου:
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αμαρέττι με κεράσι
Τρίψτε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πάρτε λεπτώς αλεσμένο. Προετοιμαστείτε με το άσπρο. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε την πρωτεΐνη και το αλάτι μέχρι να μαλακώσετε τις κορυφές με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο μέσο και ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και κτυπήστε τις σκίουροι στις σκληρές κορυφές. Προσθέστε αμύγδαλα και ένα μίγμα εκχυλίσματος βανίλιας και αμυγδάλου στις πρωτεΐνες.
2
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ψησίματος, ρίξτε 30 μπάλες ζύμης αμυγδάλου με διάμετρο 2, 5 εκατοστών, σε απόσταση περίπου 2 εκατοστά η μία από την άλλη. Γαρνίρετε κάθε μπισκότο με μούρα κεράσι. Ψήστε τα cookies μέχρι να ροδίσουν για περίπου 25 λεπτά.
3
Αμύγδαλα και κεράσια
Κόψτε τα αποξηραμένα κεράσια σε λωρίδες και βυθίστε στο ρούμι εκ των προτέρων. Προθερμάνετε το φούρνο, βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος και το τηγανίζετε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει απαλό χρυσό. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, μια κουταλιά ρούμι και ένα αλάτι μαζί, προσθέστε το αλεύρι και ζυμάρετε τη ζύμη. Στεγνώστε τα κεράσια. Κόψτε τα αμύγδαλα σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε μαζί με το κεράσι στη ζύμη.
4
Γυρίστε προσεκτικά τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια με ένα στρώμα πάχους 4-5mm και κόψτε ένα μπισκότο με ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 3-4cm. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και παγώστε για 20-30 λεπτά σε καταψύκτη. Μπορείτε να αφήσετε τα κατεψυγμένα μπισκότα που είναι αποθηκευμένα στην κατάψυξη για διάστημα έως 2 μηνών και να τα ψήσετε όπως είναι απαραίτητο.
5
Ψήστε τα cookies στο φούρνο, ζεστάνετε στους 175 ° C για περίπου 20 λεπτά, αυτά τα μπισκότα δεν θα γίνουν χρυσά - μην περιμένετε αυτή τη στιγμή. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα συρτάρι καλωδίων και πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη ενώ είναι ακόμα ζεστή. Η σκόνη ζάχαρης θα λιώσει και θα δημιουργήσει ένα λευκό κρούστα. Πασπαλίστε τη σκόνη εξαιρετικά γενναιόδωρα, ώστε τα μπισκότα να είναι εντελώς λευκά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια cookies σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, τότε χάνει την εμφάνιση και τη γεύση του.