Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα lagman. Εάν συμμορφώνεστε αυστηρά με την αρχική συνταγή, τότε ένας αληθινός ουζμπεκικός λαγμάν είναι αδύνατος χωρίς jusai, που μοιάζει τόσο με πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, όσο και με χουζμά-ντόπια. Δεδομένου ότι δεν είναι όλοι στον κήπο που μεγαλώνει jusai και δεν έχουν όλοι τον χρόνο και την ικανότητα να κάνουν τέτοιες noodles οι ίδιοι, θα αντικαταστήσουμε αυτά τα δύο προϊόντα και να προετοιμάσει το Lagman στο Ουζμπεκιστάν χωρίς αυτούς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Κρέας - Αρνί
- φιλέτο ή χοιρινό
- πολτός 0, 5 kg
- Κρεμμύδια - 3 κομμάτια,
- Καρότα - 3 τεμάχια,
- Πράσινο ραπανάκι - 1 τεμάχιο,
- Ντομάτες - 4 τεμάχια,
- Βουλγαρικό πιπέρι κόκκινο και πράσινο - 2 κομμάτια το καθένα
- Σκόρδα - 4-5 σκελίδες,
- Πράσινα φασόλια - 200-300 g,
- Φρέσκα βότανα - βασιλικός
- σέλινο
- πράσινο κρεμμύδι
- Κάτω από ζεστό ζεστό πιπέρι,
- Λιπαρό λίπος ή φυτικό έλαιο,
- Μακρά noodles
- μπορεί να σπαγγέτι
- Ζεστό κόκκινο πιπέρι
- μαύρο και αρωματικό
- αλεσμένο κόλιανδρο
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε όλα τα τρόφιμα ταυτόχρονα. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε το σε κύβους ή κύβους. Αν υπάρχει λιπαρό λίπος ουράς - κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια, καρότα και ραπανάκια σε κύβους πλάτους περίπου 1 cm. Ψεκάστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους, επίσης, πιπεριά και φασόλια - σε κοντές κούπες. Σκόρδα - κόψτε σε 4 μέρη, πράσινα - ψιλοκομμένα.
2
Ζεσταίνετε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, λιώστε το λιπαρό ουίσκι στην ουσία, αφαιρέστε τα χοντρά σχοινιά. Εάν δεν υπάρχει ουδέτερο λίπος, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Βάλτε το κρέας σε ένα καζάνι και το τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λίπος γίνει καθαρό, βάλτε τα κρεμμύδια στο καζάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
3
Ρίχνουμε τα καρότα και τα ραπανάκια στο καζάνι, τα τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνουν τα καρότα, βάλουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες.
4
Βάλτε μια κατσαρόλα κομμένη σε μισή κορμό πράσινο καυτό πιπέρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, περιμένουμε να βράσει το χυμό ντομάτας και προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, τηγανίστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5
Προσθέστε νερό στο καζάνι έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το περιεχόμενο όταν βράζει, να μειώσει τη φωτιά, να καλύψει το καζάνι με καπάκι και να αφήσει να βράσει για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια χύστε τα πράσινα, σβήστε για ένα λεπτό ή δύο, κλείστε τη φωτιά, αφήνοντας το καζάνι να σταθεί κάτω από το καπάκι.
6
Βράζετε τις χυλοπίτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε ένα κομμάτι noodles σε ένα πιάτο, στην κορυφή του - λαχανικά με κρέας από ένα καζάνι με σάλτσα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το νερό από κάτω από τα noodles μπορεί να αποστραγγιστεί σε ένα ξεχωριστό μπολ - μπορεί να προστεθεί στο λαγό για εκείνους που τους αρέσουν οι λεπτότεροι.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψουν το λαγμάν στο σπίτι