Το ξινό καρπούζι είναι ένα σνακ γνωστό από την αρχαιότητα στη μαγειρική παράδοση πολλών λαών. Το κενό είναι εξαιρετικό ως ορεκτικό για τα ισχυρά ποτά, αλλά και τέλεια συμπληρώνει οποιοδήποτε μενού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μεσαίο καρπούζι (1 τεμ.) ·
- - καθαρό νερό (1, 5 λίτρα).
- - άλας (15 g).
- Ζάχαρη (15 g).
- -Κρεμμύδι σκόρδου.
- - άνηθο (120 g).
- - μαϊντανός (100 g).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα καρπούζι και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, διαιρέστε κάθε μεγάλο κομμάτι σε φέτες, οι οποίες πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 2 εκατοστών. Αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε φέτες καρπούζι σε ένα βαθύ μπολ.
2
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου, διαιρέστε σε φέτες και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε σκελίδα με βολικό τρόπο. Ξεπλύνετε άνηθο και μαϊντανό, στεγνώνετε λίγο και κόβετε.
3
Επιλέξτε ένα δοχείο για την αποσκωρίωση. Κατά κανόνα, σε μια βαθιά κατσαρόλα, είναι πιο βολικό να ξινήσει ένα καρπούζι από ό, τι σε ένα βάζο. Βάλτε ένα μείγμα από βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μετά από αυτό, βάζετε φέτες ψιλοκομμένο καρπούζι και πασπαλίζουμε ξανά με σκόρδο και βότανα. Θα πρέπει να καταλήξετε με πολλά στρώματα.
4
Μαγειρέψτε το άλμη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και διαλύστε καλά. Ρίχνουμε καρπούζι σε μια κατσαρόλα με ένα τουρσί. Οι φέτες θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να βάλετε ένα πιάτο στο τηγάνι, και πάνω από ένα βάζο γεμάτο με νερό.
5
Αφήστε το καρπούζι να ζυμωθεί για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας για να καθαρίσετε τα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Βάλτε τα βάζα σε ένα κρύο μέρος για μια άλλη μέρα, μετά την οποία το καρπούζι θα είναι εντελώς έτοιμο.
Δώστε προσοχή
Επιπρόσθετα, μπορούν να προστεθούν σπόροι κριθαριού στο τυφλό, πράγμα που θα δώσει στη συνταγή μια πιο πρωτότυπη γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές
Το ξινό καρπούζι έχει ασυνήθιστη γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κρύο μέρος.