Τα βότανα της Προβηγκίας δίνουν στο κοτόπουλο μια ιδιαίτερη μεσογειακή γεύση. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε κοτόπουλο με τέτοια βότανα για ένα συνηθισμένο δείπνο και για κάποιο γλέντι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για κοτσάνια κοτόπουλου:
- 1 kg βαρελιών
- 50 ml ξηρού λευκού οίνου
- 3 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι
- πιπέρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα βότανα provence
- Για το ψήσιμο κοτόπουλου με βότανα της Προβηγκίας ολόκληρα:
- κοτόπουλο
- 2 κουτ βότανα provence
- αλάτι
- πιπέρι
- πατάρι ή πλέγμα με φύλλο αλουμινίου
- βούτυρο 30-40 g
- Για το κοτόπουλο σε ένα "παλτό" λαχανικών:
- κομμάτια κοτόπουλου (περίπου 600-700 g)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 5 μεσαίες ντομάτες
- 2 κουτ βότανα provence
- 100 γρ
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για γρήγορο μαγείρεμα τα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι κατάλληλα. Πλύνετε και στεγνώστε τα. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύετε το τριμμένο σκόρδο με βότανα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε κρασί και φυτικό έλαιο. Τρίψτε τα μοσχαρίσια με τη σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 180-200 ° C για 40-45 λεπτά. Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με φρέσκο βασιλικό, σερβίρετε με ψητές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
2
Για το εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο με βότανα της Προβηγκίας. Με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, το επιπλέον λίπος ρέει προς τα κάτω. Πλυμένη και στεγνή σάρκα κοτόπουλου μέσα και έξω με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας. Αν θέλετε το στήθος να είναι πιο ζουμερό, βάλτε λίγο βούτυρο κάτω από το δέρμα σας. Τοποθετήστε το σκελετό σε τρίποδο, καλύψτε με το φύλλο στο επάνω μέρος και τοποθετήστε τους φούρνους κάτω. Αν δεν υπάρχει τρίποδο, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα συρτάρι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προφυλακιστεί, έτσι ώστε το λίπος που στάζει να μην καίγεται και να μην λερώνει το φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γυρίσετε το κοτόπουλο 2-3 φορές κατά το ψήσιμο.
Ανοίξτε το φύλλο στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν η κορυφή δεν είναι καφετή, αφαιρέστε την και ψήστε τη μέχρι να ροδίσουν. Υπολογίστε τον πλήρη χρόνο μαγειρέματος με βάση το βάρος του κοτόπουλου, 30-35 λεπτά ανά 0, 5 βάρος σε θερμοκρασία 180 ° C. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα του χυμού που ρέει, εάν είναι διαφανής - αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και καλύψτε με το φύλλο για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έρχεται τελικά σε ετοιμότητα και μούσκεψε σε χυμό. Μετά από αυτό, μπορεί να κοπεί σε μερίδες και σερβίρεται.
3
Κοτόπουλο με βότανα της Προβηγκίας μπορεί να ψηθεί σε ένα "παλτό" λαχανικών. Πλένουμε το σφάγιο και το κόβουμε σε μερίδες. Ετοιμάστε τα λαχανικά για το ψήσιμο: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τις ελιές στα τεταρτημόρια, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε 4-6. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στο μισό. Ανακατέψτε τα λαχανικά, αλάτι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού προερχόμενα βότανα. Κάνετε σάλτσα κοτόπουλου: Συνδυάστε το βούτυρο, το σκόρδο και μια κουταλιά βότανα της Προβηγκίας. Γεμιστά κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα. Βάλτε τα μισά λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψιλοκόβετε με λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή και τα υπόλοιπα λαχανικά πάνω του. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το στέγνωμα των λαχανικών. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε φυτικό "παλτό" για 60-80 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να σερβιριστούν χωρίς ξεχωριστό πιάτο.