Το σέλινο και το γκρέιπφρουτ carpaccio είναι σίγουρα ένα γκουρμέ πιάτο που μπορεί να σας αρέσει. Αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό, το οποίο οι επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού μπορούν πραγματικά να εκτιμήσουν. Το Carpaccio μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διατροφικό πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Σέλινο ρίζα (2 τεμάχια)?
- γκρέιπφρουτ (2 τεμάχια).
- στέλεχος σέλινου;
- κροτίδες του ρόκα?
- διάφορα φύλλα εστραγκόν ·
- πιπέρι?
- άλας ·
- ελαιόλαδο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το σέλινο. Κόψτε το σε πολύ λεπτές πινακίδες, καθώς όλα τα συστατικά του carpaccio είναι συνήθως τεμαχισμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ειδικό τρίφτη μαντολίνης για αυτό το σκοπό.
2
Κόψτε τα γκρέιπφρουτ, αποφλοιώστε όλες τις φέτες από όλες τις μεμβράνες, τα χωρίσματα και τους σπόρους και κόψτε το καθένα στο μισό, κάνοντας το λεπτό. Πιέστε το χυμό γκρέιπφρουτ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο χυμό, για να δοκιμάσετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Βάλτε ψιλοκομμένο σέλινο στο ίδιο μέρος και κουνήστε καλά, ρίχνοντας. Αφήστε το ξαναγέμισμα στο ψυγείο για περίπου 10-15 λεπτά.
3
Σε ένα μεγάλο πιάτο, επικαλύψτε απαλά το κομμένο σέλινο σε σάλτσα, μια σειρά από λεπτά φέτες ζουμερά στελέχη από σέλινο, βάλτε λεπτές φέτες γκρέιπφρουτ στην κορυφή, διακοσμήστε με φύλλα εστραγκόν, βάλτε ρόκα στην κορυφή. Πασπαλίστε τα συστατικά ελαφρά με το μείγμα γκρέιπφρουτ. Εκείνοι που δεν τους αρέσει η πικρή γεύση του γκρέιπφρουτ μπορούν να χρησιμοποιήσουν το pomelo αντί (ένα μισό φρούτο είναι αρκετό για ένα πιάτο).
4
Πάρτε τη συνταγή για μια ελαφριά σαλάτα από σέλινο και γκρέιπφρουτ, το οποίο είναι ιδανικό για εκφόρτωση μετά από μια εορταστική γιορτή (είναι ελαφριά, βιταμίνη και αναζωογονητική). Συχνά αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται στο μεσαιωνικό μενού.
5
Για τη σαλάτα, ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα: ένα μεγάλο γκρέιπφρουτ, φρέσκο στέλεχος σέλινου, πράσινα μήλα. Για ντύσιμο, προετοιμάστε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ελαιόλαδο και τους σπόρους μουστάρδας (όλοι θα πρέπει να αναμειχθούν καλά). Ή άλλο dressing: μίγμα σάλτσας σόγιας, γαλλική μουστάρδα και μαγιονέζα. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1.
6
Κόψτε όλα τα προϊόντα σε λεπτές πλάκες, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και ρίξτε μια από τις προετοιμασμένες σάλτσες στην κορυφή. Χάρη στη σάλτσα σέλινου carpaccio με γκρέιπφρουτ θα φανεί ακόμη πιο ορεκτικό.