Η πλήρης ψημένη γαλοπούλα συνήθως σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι και εδώ και πολύ καιρό είναι ένα αρκετά οικείο πιάτο. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας τοποθετώντας μια ασυνήθιστη γέμιση μέσα στο πουλί, που αποτελείται, για παράδειγμα, από εδώδιμα κάστανα, μερικές φορές καλούνται επίσης μαρόνες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 γαλοπούλα βάρους 6 kg.
- 250 g κάστανα ·
- 2 μήλα
- 2 κρεμμύδια.
- 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- 2 αυγά
- 1 κουτ ψιλοκομμένο μαντζουράνα?
- αλάτι
- πιπέρι?
- 100 g λωρίδες μπέικον ·
- σούπα λαχανικών για σάλτσα?
- λίγο άμυλο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το σφάγιο γαλοπούλας μέσα και έξω, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σακούλα με τα εντόσθια που έχουν παραμείνει σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αρκετά όταν τα πιάτα μαγειρέματος πάρα πολύ. Απλά προσθέστε τα στο φύλλο ψησίματος, στο οποίο θα προετοιμαστεί η σάλτσα. Τρίψτε την γαλοπούλα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αφήστε να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.
2
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα μήλα, κόψτε τα σε κύβους, προσθέστε ολόκληρα κάστανα, αλεύρι, ξηρά ή φρέσκα ψιλοκομμένα μαντζουράνα, αυγά, αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε τη γαλοπούλα με το μείγμα που προκύπτει, συνδέστε τις άκρες της κοιλιάς με ειδικές βελόνες ή απλά το ράψτε.
3
Βάλτε μια σειρά από πράσινα σούπα (και μπορεί να περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια, πράσα, σέλινο και μαϊντανό ρίζα) σε ένα βαθύ ταψί, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό.
4
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 ° C.
5
Βάλτε τη γαλοπούλα στη λιπαρή γκριλ, στήθος επάνω. Μην ξοδέψετε λάδι για να μην κολλήσει το πουλί. Καλύψτε το στήθος γαλοπούλας σας; λωρίδες μπέικον. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου, ένα επίπεδο επάνω, τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο σχάρα. Έτσι, ο χυμός από το πουλί θα στραγγίσει στο υποκατάστατο φύλλο ψησίματος, και δεν θα είναι στο νερό.
6
Πρώτα ψήστε τη γαλοπούλα για μία ώρα σε θερμοκρασία 210 ° C, μετά από την οποία η θερμότητα θα πρέπει να μειωθεί στους 180 ° C και να συνεχίσει να τηγανίσει για περίπου 3 ώρες. Εάν το μπέικον στο σφάγιο έχει μετατραπεί σε σκληρή κρούστα, μπορείτε να το αφαιρέσετε, έχει ήδη παίξει ένα ρόλο - το λίπος έχει διαρρεύσει από αυτό, και η γαλοπούλα είναι κορεσμένη με ένα καπνιστό άρωμα.
7
Αφαιρέστε το τελειωμένο πουλί από το φούρνο. Πιέστε τους χυμούς που συγκεντρώθηκαν σε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από αυτό μέσα στο τηγάνι, προσθέστε λίγο άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι, βράστε. Χτυπήστε την προκύπτουσα σάλτσα με μπλέντερ σε κατάσταση πολτού.
8
Κόψτε τη γαλοπούλα σε μερίδες, τα τακτοποιήστε σε πλάκες, βεβαιώνοντας ότι καθένα από αυτά έχει τόσο κρέας όσο και γέμιση. Ρίχνουμε σάλτσα, σερβίρουμε. Ως πλάκα, το στιφάδο είναι πολύ κατάλληλο για αυτό το πιάτο.
Δώστε προσοχή
Κατά την εργασία με τα πουλερικά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή της διαδικασίας. Επομένως, μην ξεχνάτε να πλένετε καλά τα χέρια και τις επιφάνειες εργασίας πριν και μετά το μαγείρεμα.