Το χαβιάρι μελιτζάνας έχει μια λεπτή υφή, ευχάριστη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο, επειδή οι μελιτζάνες περιέχουν πηκτίνες, βιταμίνες A, P, C και ομάδα Β. Αυτά τα λαχανικά εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για το χειμώνα, οπότε προστίθεται ξίδι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3 κιλά μελιτζάνας.
- 0, 5 kg καρότων.
- 2 κιλά τομάτας.
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 300 ml φυτικού ελαίου.
- 100 ml τραπεζοειδές ξύδι (9%).
- 1-2 λοβές ζεστού πιπεριού (προαιρετικά).
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε την μελιτζάνα, αφαιρέστε τους μίσχους. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, απλώστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος (ολόκληρο) και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 180 ° C. Ψήνουμε μελιτζάνα για 30 λεπτά.
2
Ενώ ψήνονται οι μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το σε ένα μπολ, και σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε τα καρότα.
4
Αφαιρέστε την μελιτζάνα από το φούρνο, ψύξτε το, αφαιρέστε το δέρμα (εάν το επιθυμείτε). Κόψτε τα και αλέστε με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
5
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε, βάζουμε το προκύπτον πουρέ από ντομάτα σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
6
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε πουρέ ντομάτας, αλάτι και ανακατεύουμε. Το σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε το χαβιάρι μελιτζάνας για άλλα 10 λεπτά.
7
Ενώ το χαβιάρι μελιτζάνας μαγειρεύεται, πλένετε τα βάζα, αποστειρώνετε και τα στεγνώνετε. Βράστε τα καπάκια.
8
Προσθέτουμε το ξύδι στο χαβιάρι, το ανακατεύουμε και το τοποθετούμε στις τράπεζες. Περιστρέψτε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα. Περιμένετε μέχρι το χαβιάρι να κρυώσει εντελώς και μετά να το φυλάξετε σε δροσερό μέρος.
Δώστε προσοχή
Για την παρασκευή χαβιαριού, πρέπει να επιλέξετε μικρές μελιτζάνες με μικρούς σπόρους και σάρκα.
Χρήσιμες συμβουλές
Μελιτζάνα για το χαβιάρι μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετώντας το σε πλήρη χωρητικότητα. Πριν από το ψήσιμο, τσιμπήστε τα με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη. Το μελιτζάνα θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά.
Σχετικό άρθρο
Χαβιάρι μελιτζάνας