Εάν πρέπει να δώσετε το πικάντικο πιάτο ή να τονίσετε τη γεύση και το άρωμά του, τότε η σάλτσα θα είναι ο καλύτερος βοηθός. Με τη βοήθεια σάλτσας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού όλων των τύπων κρέατος και λαχανικών. Οι σάλτσες είναι κατάλληλες τόσο για ζεστά όσο και για κρύα πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για σάλτσα ντομάτας:
- - 0, 5 kg τομάτας ·
- - 100 ml νερού (βρασμένο) ·
- - 3 σκελίδες σκόρδου.
- - 5 - 6 κλαδιά από κοραλλιογενείς, μαϊντανό, βασιλικό,
- - 1 κρεμμύδι.
- - αλάτι, πιπέρι.
- Για τη σάλτσα παξιμαδιών:
- - 150 γραμμάρια καρυδιών ·
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι από κοραλτανό.
- - 200 ml βρασμένου νερού ·
- - ξύδι κρασιού, αλάτι και πιπέρι.
- Για σάλτσα σκόρδου:
- - 6-7 σκελίδες σκόρδου.
- - 100-150 ml ζωμού,
- - 0, 5 κουταλάκι σπέρματα σπόρων?
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σάλτσα ντομάτας
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και ελαφρώς κόψτε τη φλούδα. Στη συνέχεια, περάστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και βάλτε ένα μπλέντερ ή αλέστε μέσα από ένα σουρωτήρι, ρίξτε νερό. Στον προκύπτον υγρό πολτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κόψτε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα.
2
Σάλτσα καρυδιού
Αλέστε τα καρύδια και το σκόρδο καλά σε κονίαμα ή σε ειδικό μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, αραιώστε τους σπόρους του κολαντάρου με ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι κρασιού για να δοκιμάσετε.
3
Σάλτσα σκόρδου
Τρίψτε το σκόρδο μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά και ομοιόμορφη μάζα και προσθέστε ένα μισό ποτήρι από οποιοδήποτε ζωμό κρέατος, στη συνέχεια σπόρους ραγού και αλάτι στη γεύση.
Δώστε προσοχή
Οι γεωργιανές σάλτσες είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να κατασκευαστούν. Πολλοί από αυτούς είναι απλώς καθολικοί σήμερα.