Το γκρέιπφρουτ είναι ίσως ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εσπεριδοειδή για γεύση. Συνδυάζει γλυκύτητα με ελαφριά πικρία. Είναι νόστιμο φρέσκο και μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε διάφορα νόστιμα επιδόρπια από αυτό, όπως μους και σουφλέ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg γκρέιπφρουτ?
- 1, 5 kg ζάχαρης ·
- 5 κουταλιές της σούπας άμυλο ή 10 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 12 αυγά ·
- βούτυρο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε τα γκρέιπφρουτ. Σε πολλά σημεία, τρυπήστε τους στον πολτό με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Βάλτε τα φρούτα απευθείας στο φλοιό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αδειάστε και αφαιρέστε τα γκρέιπφρουτ.
2
Κάνετε σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με νερό σε αναλογία 3:10 και θερμαίνουμε σε βρασμό. Βάλτε εκεί ήδη βρασμένα γκρέιπφρουτ. Φέρτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε τα φρούτα σε σιρόπι για 40-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια άλλη ζάχαρη, το 1/3 της ποσότητας που είχε ληφθεί προηγουμένως. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Επαναλάβετε τη λειτουργία με ζάχαρη 2 ακόμη φορές. Ως αποτέλεσμα, ο καρπός σας πρέπει να μαλακώσει και το σιρόπι να γίνει παχύ.
3
Πιάστε γκρέιπφρουτ από σιρόπι. Κόψτε τα σε 4 μέρη χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα και να τα διπλώσετε σε μπλέντερ. Τρίψτε σε μια κατάσταση πουρέ. Συνδυάστε το γκρέιπφρουτ με πυκνό άμυλο και θερμαίνετε το μείγμα στη σόμπα. Αντί του αμύλου, μπορείτε να πάρετε 2 φορές περισσότερο αλεύρι. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά χωριστά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη που διαλύεται στο νερό μαζί της. Πάρτε το στον υπολογισμό του 1/2 φλιτζάνι για 3 πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τη μάζα πρωτεΐνης με γκρέιπφρουτ.
4
Λιπάνετε τα κονιάματα ψησίματος με βούτυρο. Γεμίστε τα με την προκύπτουσα μάζα. Τοποθετήστε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 10 λεπτά. Όταν ψήνετε, προσέξτε για το σουφλέ - εάν η κορυφή αρχίσει να καίγεται, μειώστε τη θερμότητα και αναθέστε τη θήκη ψησίματος με κονσέρβες στο κατώτερο επίπεδο του φούρνου. Ψύξτε λίγο το τελειωμένο σουφλέ και σερβίρετε δεξιά στα κουτιά.
Δώστε προσοχή
Μη χύστε το σιρόπι που απομένει από το μαγείρεμα του γκρέιπφρουτ. Κόψτε σε αυτό φέτες πορτοκαλιού ή kumquat με φλούδα και μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα. Θα πάρετε ένα πρωτότυπο μαϊντανό με ένα συνδυασμό από διάφορα γούστα. Στη μέση του μαγειρέματος, δοκιμάστε το. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ πικρή, προσθέστε νερό και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
Χρήσιμες συμβουλές
Αρχίστε να μαγειρεύετε το σουφλέ ακριβώς πριν το σερβίρετε. Εάν οι επισκέπτες έρχονται σύντομα, η μάζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα.