Forshmak - αυτό το ορεκτικό, που προετοιμάστηκε για πρώτη φορά από τους Εβραίους, είναι μια ορεκτική πάστα που μπορεί να καταναλωθεί με την εξάπλωση του ψωμιού σε ένα τραγανό ή ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 4 ελαφρώς αλατισμένες ρέγγες, μεσαίου μεγέθους.
- - 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- - 7 κονδύλους πατάτας, μεσαίου μεγέθους.
- - 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά?
- - 1 κρεμμύδι, κατά προτίμηση μεγάλο.
- - 1 μεσαίου μεγέθους μήλο ξινών ποικιλιών.
- - 1 καρότο.
- - 1 μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
- - 300 γραμμάρια κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
- - 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος,
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- - 1 κουταλιά της σούπας ψωμιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους.
- - 200 γραμμάρια λευκού ψωμιού,
- - αλάτι και μαύρη πιπεριά - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουν τις πατάτες, τις βράζουν στα δέρματά τους, στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2
Εκσπλαχνισμένο ρέγγα, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια, στη συνέχεια πλένετε πολύ προσεκτικά με τρεχούμενο νερό και βάζετε γάλα για μια ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεχωρίστε το φιλέτο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3
Πλένετε καλά τα καρότα, βράζετε, στη συνέχεια ξεφλουδίζετε και τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη.
4
Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, στη συνέχεια πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Πλένουν επίσης το μήλο, το κόβουν σε δύο μέρη, αφαιρούν τον πυρήνα και τρίβουν σε ένα χοντρό τρίφτη.
5
Βυθισμένο στο ψωμί γάλακτος. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τα αυγά βραστά, ξεφλουδισμένα και λεπτές. Το τυρί είναι τριμμένο σε ένα πολύ χοντρό τρίφτη.
6
Ανακατέψτε τη ρέγγα με κρεμμύδια, προσθέστε αυγά, καρότα, μήλα, πατάτες και ψωμί. Τα πάντα αναμειγνύονται προσεκτικά, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξινή κρέμα προστίθενται και αναμειγνύονται ξανά.
7
Η προκύπτουσα μάζα είναι τοποθετημένη σε ένα καλούπι προ-λαδωμένο και πασπαλισμένο με ψωμιά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε στους 200oC για τριάντα λεπτά.
8
Το Forshmak τοποθετείται προσεκτικά σε ένα πιάτο και σερβίρεται με πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.