Ο Κίσσελ είναι γνωστός από την αρχαιότητα. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό, υψηλής θερμιδικής αξίας και υγιεινό ποτό για το στομάχι. Έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από διάφορα φρούτα και μούρα. Συνδυασμένο ζελέ είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Αυτή η συνταγή περιγράφει μια μέθοδο για την παρασκευή σπιτικού ζελέ μήλου-βατόμουρου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 5 μεσαία μήλα.
- 150 γραμμάρια βακκίνια.
- 150 g ζάχαρης ·
- 50 g αμύλου ·
- 3, 5 λίτρα νερού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τα μήλα. Κόψτε τα σε μικρές φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, αφαιρέστε τη φλούδα. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό (3 L) και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Σκουπίστε τα βραστά μήλα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μικρό δοχείο. Στρώνουμε το ζωμό μέσω κόσκινου με μικρά μάτια.
2
Ταξινόμηση βακκίνια και ξεπλύνετε καλά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς ή να στεγνώσει τα μούρα με μια πετσέτα. Πιέστε το χυμό από τα βακκίνια σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Βράζουμε τον πολτό μούρων σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού (250 ml) για 5-10 λεπτά. Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα συνηθισμένο κόσκινο. Δεν χρειάζονται πιατέλες για μούρα.
3
Συνδυάστε τα αχλάδια και τα αφέψημα των βακκίνιων. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε σε βράση. Αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια του αφέψημα.
4
Αδειάστε το άμυλο πατάτας σε δοχείο, αραιώστε με κρύο πόσιμο νερό, αναδεύοντας το εναιώρημα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μην αφήνετε να σχηματιστούν σβώλοι. Χύστε το διαλυμένο άμυλο στο ζεστό ζωμό συνεχώς, ανακατεύοντας ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, βάλτε το ζελέ σε βράση και προσθέστε τα πολτοποιημένα μήλα. Όταν το ζελέ βράζει και πάλι, ρίξτε το χυμό πιπεριών και παγωμένων σε αυτό. Αφαιρέστε το ζελέ από τη θερμότητα.
Δώστε προσοχή
Το Kissel μπορεί να μαγειρευτεί από οποιεσδήποτε μούρα και φρούτα, μερικά λαχανικά ή συνδυασμούς τους.
Από το συνδυασμό πολλών χρωμάτων ζελέ ζελέ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα επιδόρπια φουσκώματος, ψύξη με τη σειρά τους, τα στρώματα του ζελέ σε ένα διαφανές μπολ. Ιδιαίτερα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο προέρχεται από γάλα και φράουλα ζελέ.
Για να διατηρήσετε το χρώμα των σκούρων μούρων σε ζελέ, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού) ή πιέστε λίγο το χυμό λεμονιού μέσα στη λύση.
Χρήσιμες συμβουλές
Η πυκνότητα της ζελέ εξαρτάται από την ποσότητα του αμύλου. Μπορείτε να κάνετε το ζελέ παχύτερο ή λεπτότερο, αυξάνοντας ή μειώνοντας αντίστοιχα την ποσότητα αμύλου που χρησιμοποιείται.
Για να μην σχηματίζεται το φιλμ πάνω στο ζελέ, πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη στην επιφάνειά του.