Κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές μαγειρικής. Τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο μαθήματά της προετοιμάζονται από το κρέας της. Για τις νεαρές νοικοκυρές που δεν έχουν ακόμη επαρκή πείρα, το θέμα του τρόπου με τον οποίο καθορίζεται η ετοιμότητα του κοτόπουλου είναι αρκετά σημαντικό. Όταν ψήνεται στο φούρνο, το δέρμα κοτόπουλου γίνεται τηγανητό αρκετά γρήγορα, αλλά μέσα στο κρέας μπορεί να είναι ακόμα υγρό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ένα θερμόμετρο για το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο.
- - πιρούνι, οδοντογλυφίδα ή μαγειρική βελόνα,
- - σπάγκος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Με πολλούς τρόπους, ο χρόνος μαγειρέματος του κοτόπουλου εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθος του. Κοτόπουλα και νεαρές όρνιθες που είναι κάτω από την ηλικία ενός και ενός έτους, μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Εάν μαγειρεύετε ζωμό από αυτά, κόψτε το κρέας σε κομμάτια εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, για το πλούσιο ζωμό, θα είναι αρκετό για σας ότι το κρέας μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από μία ώρα. Το παλιό κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2-2, 5 ώρες, έτσι ώστε να βράζει και να γίνει μαλακότερο. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το μάτι - το κρέας στα άκρα των ποδιών θα αρχίσει να απομακρύνεται από τα οστά.
2
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός κοτόπουλου που είναι τηγανισμένο ολόκληρο σε μια σχάρα ή τηγάνι με διάτρηση σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα, πιρούνι ή μαγειρική βελόνα. Κάνετε βαθιές διατρήσεις στην περιοχή της παχιάς άκρης του στήθους κοτόπουλου και στα μεγάλα οστά. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, το πιρούνι θα εισέλθει αβίαστα και από την παρακέντηση θα ξεκινήσει να ξεχωρίζει όχι ο ιερός, αλλά ο διαφανής χυμός κρέατος. Κοτόπουλο, κομμένο σε τεμάχια κομμάτια, θα τηγανίσει μιάμιση φορά πιο γρήγορα από αυτό που θα μαγειρέψετε ολόκληρο ή θα απλωθεί σε ένα τηγάνι.
3
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο, φροντίστε να το ντύσετε με σπάγκο έτσι ώστε τα πόδια και τα φτερά σας να πιέζονται σταθερά στο σφάγιο και να μην καίγονται. Ελέγξτε τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα ειδικό θερμόμετρο ψησίματος κρέατος. Μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υλικού. Πιέστε τους με ένα σφάγιο στην περιοχή του στήθους. Σε εσωτερική θερμοκρασία κρέατος 85 βαθμών Κελσίου, το κοτόπουλο θεωρείται τελικό.
4
Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, το ίδιο πιρούνι ή οδοντογλυφίδα θα σας βοηθήσει. Κάνετε μια διάτρηση και κοιτάξτε το χυμό που ρέει. Θα πρέπει να είναι διαφανές και φωτεινό.
5
Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος του κοτόπουλου, ψημένο σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες στο φούρνο. Για να είναι πλήρως τηγανισμένη, για κάθε κιλό του βάρους του θα χρειαστείτε 40 λεπτά.
Δώστε προσοχή
Λάβετε υπόψη ότι όταν ψήνετε στο φούρνο, το δέρμα κοτόπουλου μπορεί να μαυρίσει πριν το ψήσιμο του κρέατος. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί περίπου 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το πουλί από το φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα δεν θα καεί, αλλά θα καφέ, και το κρέας θα ψηθεί.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε το κοτόπουλο μαγειρεμένο ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε ειδικά πιάτα με χοντρά τοιχώματα, τους λεγόμενους "χήνες" από κεραμικό ή χυτοσίδηρο, τα γυάλινα ή μεταλλικά πιάτα ψησίματος.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψουν noodles