Το νερό στα αγγούρια είναι περίπου 95%, και η μέση με τους σπόρους είναι το πιο υγρό κομμάτι στο λαχανικό. Για μερικά πιάτα, η υπερβολική υγρασία είναι άχρηστη, επομένως, τα αγγούρια για την παρασκευή τους πρέπει να κοπούν με ένα ειδικό τρόπο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ακατέργαστο ρολό Αγγούρια
Τα αγγούρια που κόβονται σε λωρίδες χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν ρολά, αυτή η μέθοδος τεμαχισμού σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την περίσσεια οστού και υγρού από το λαχανικό. Προετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό μαχαίρι κοπής, ακονισμένο μαχαίρι και μακρά αγγούρια εκ των προτέρων. Συνιστάται η λήψη λεπτών λαχανικών, αφού οι σπόροι είναι μικρότεροι σε αυτά.
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε τα σε κομμάτια που θα είναι ελαφρώς πλατύτερα από την παλάμη σας. Κόψτε τις ουρές, αλλά μην τις πετάξετε, θα χρειαστούν ακόμα. Εάν προετοιμάζετε λαχανικά ειδικά για ρολά, ελέγξτε αν το μήκος των κομματιών αντιστοιχεί στο μισό μήκος του φύλλου nori. Συντομεύστε τα μακρά αγγούρια, πολύ σύντομα - αφήστε όπως είναι.
Η λεπίδα ενός λαχανικού μαχαιριού πρέπει να είναι αισθητά μακρύτερη από τις φέτες αγγουριού, έτσι ώστε να μπορείτε να κόψετε αμέσως τη σάρκα σε έναν κύκλο. Από ένα λαχανικό, στο οποίο το μέσον αφαιρέθηκε σε μέρη, ένα κομψό λείο άχυρο δεν θα λειτουργήσει.
Πάρτε μια φέτα αγγούρι και κόψτε τη φλούδα σε δύο ή τρία χιλιοστά σε έναν κύκλο. Ομοίως, διαχωρίστε τον πολτό από τον πυρήνα με τους σπόρους. Παρακαλώ σημειώστε ότι αν κοπεί αγγούρια για ρολά, η μέση για αυτό το πιάτο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε τη σάρκα, τη φλούδα, τον πυρήνα και τις ουρές. Βάλτε τη σάρκα του αγγουριού στο χαρτόνι και καλύψτε με μια φλούδα πάνω, κόψτε προσεκτικά αυτά τα δύο στρώματα με λεπτές λωρίδες. Έτσι κοπεί πιο γρήγορα, αλλά αν φοβάστε ότι δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε με δύο κομμάτια ταυτόχρονα, μπορείτε να το επαναλάβετε αυτό ξεχωριστά για κάθε μέρος του λαχανικού. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια μερίδα με σπόρους για ένα άλλο πιάτο, κόψτε το επίσης.