Ο βασιλικός είναι ένα πολύ πλούσιο φυτό με ενδιαφέρον μοβ φύλλα, αν και υπάρχουν ποικιλίες με πράσινα φύλλα. Δεν είναι περίεργο ότι ονομάζεται "βασιλικό γρασίδι" - τα φύλλα βασιλικού έχουν πολύ σταθερό άρωμα και απροσδόκητα λιπαρή γεύση (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 2%).
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Διαφορετικές ποικιλίες βασιλικού οσμή διαφορετικά: μερικοί έχουν μια μέντα, το άρωμα κανέλας, μερικοί δίνουν το φύλλο δάφνης και τα γαρίφαλα. Και το βασιλικό του Ερεβάν μυρίζει τσάι και μπαχάρι.
Η γεύση του βασιλικού είναι καλά και μόνιμα αποθηκευμένη σε ένα αποξηραμένο φυτό, ειδικά αν τα ξηρά φύλλα του βασιλικού αποθηκεύονται σωστά - σε ένα αεροστεγές δοχείο χωρίς πρόσβαση στον αέρα και στο νερό.
Υπέροχες αρωματικές ιδιότητες καθιστούν βασιλικό ένα κοινό καρυκεύμα στην Ευρώπη. Η ιταλική κουζίνα είναι γενικά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς βασιλικό. Στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό δεν είναι τόσο συνηθισμένο. Επειδή όλοι δεν ξέρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν στο μαγείρεμα.
Κατά το μαγείρεμα, ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο νωπός όσο και αποξηραμένος. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα επίγεια μέρη του φυτού - φύλλα, στελέχη, σπόρους. Ο φρέσκος βασιλικός έχει τη μεγαλύτερη αξία - η μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες βιταμινών. Πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βασιλικά σούπες, ζυμαρικά, τηγανητά ψάρια, πιάτα αυγών, πίτσα.
Ο βασικός κανόνας όταν χρησιμοποιείτε αυτό το βότανο δεν είναι να το παρακάνετε, αλλιώς μπορείτε να χαλάσετε το πιάτο. Και όμως - πρέπει να προσθέσετε βασιλικό στο πιάτο στο τέλος, όταν τα μαγειρεμένα φαγητά έχουν ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Νωπό βασιλικό μπορεί να προστεθεί σε έτοιμες σάλτσες - σε μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα. Βελτιωμένες με αυτό τον τρόπο σάλτσες διαφοροποιούν το καθημερινό μενού.
Οι βασιλικοί σπόροι βρίσκουν επίσης την εφαρμογή τους στο μαγείρεμα - μπορούν να προστεθούν στη σούπα, στα κυρίως πιάτα, σε σαλάτες dressing.
Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε βασιλικό για να γεύση ξίδι. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα βασιλικού τοποθετούνται απλά σε ένα μπουκάλι ξύδι. Η νωπή σαλάτα λαχανικών που είναι καρυκευμένη με ένα τέτοιο ξύδι "βασιλικού" αποκτά μια ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν αλατισμένο αποξηραμένο βασιλικό. Ο βασιλικός αλάτι είναι πολύ απλός. Βάλτε ψιλοκομμένο βασιλικό σε βάζα, χύνοντας αλάτι. Για κάθε 100 γραμμάρια βασιλικού, χρειάζεστε 20 γραμμάρια αλατιού. Συνιστάται η αποθήκευση βασιλικού αλατισμένου με αυτό τον τρόπο στο ψυγείο.
Και τέλος, η συνταγή για την απλούστερη σαλάτα με φρέσκο βασιλικό. Φέτα φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και βασιλικό. Προσθέστε τυρί μοτσαρέλα και ελιές σε κύβους. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και σεζόν με ηλιέλαιο.