Το λάχανο είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Περιέχει σχεδόν το σύνολο των βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή (βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Κ, C, προβιταμίνη Α, βιταμίνη U κατά της παχυσαρκίας). Εξάγεται τόσο φρέσκο όσο και βρασμένο, στιφάδο και τηγανητό. Ο μόνος πλην του λάχανου είναι η πολυπλοκότητα της αποθήκευσης. Στο ψυγείο, είτε θα εξασθενίσει είτε θα σαπίζει. Αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο, φυσικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • φιλμ προσκόλλησης
- • Πλαστικές σακούλες
- • Χαρτί
- • Πιάτα για λεύκανση
- • Νερό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία για την αποθήκευση οποιουδήποτε είδους λάχανου είναι 0-1 ° С. Στα σύγχρονα ψυγεία, παρέχεται μια ζώνη φρεσκάδας, η οποία έχει ακριβώς ένα τέτοιο καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν το ψυγείο σας δεν διαθέτει τέτοια ζώνη, τότε το τμήμα αποθήκευσης λαχανικών είναι επίσης κατάλληλο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο ίδιο το ψυγείο πρέπει να ρυθμιστεί στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο.
2
Αν μιλάμε για λευκό ή κόκκινο λάχανο, τότε πρέπει να τυλιχτεί με φιλμ προσκόλλησης πριν το βάλετε στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι σφιχτά έτσι ώστε η ταινία ταιριάζει καλά στο κεφάλι και δεν υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης των κεφαλών αποκοπής, η ταινία προσκόλλησης πρέπει να αλλάζει περιοδικά καθώς συσσωματώνεται το συμπύκνωμα.
3
Η μακρά διατήρηση ολόκληρων κεφαλιών λάχανου μπορεί να εξασφαλιστεί με άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, τυλίξτε το λάχανο σε χαρτί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, αφού κάνετε αρκετές τρύπες μέσα σε αυτό. Τέτοιες κεφαλές λάχανου πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλάζοντας περιοδικά το χαρτί, το οποίο απορροφά την υγρασία από το λαχανικό.
4
Μια παρόμοια μέθοδος είναι κατάλληλη για τη διατήρηση του μπρόκολου και του κουνουπιδιού. Η μόνη απόχρωση εδώ είναι ότι μέσα στις πρώτες 2-3 εβδομάδες το λάχανο αποθηκεύεται με φύλλα, και μετά πρέπει να σκιστεί.
5
Αλλά η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης για το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι η κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το λάχανο, βράστε το με λίγο νερό (3-5 λεπτά), στη συνέχεια ψύξτε και το χωρίστε για ταξιανθίες. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να στεγνώσει, που τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανάκια Βρυξελλών.
6
Κατ 'αρχήν, το λευκό λάχανο μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά στο μέλλον αυτό το λάχανο θα είναι εντελώς ακατάλληλο για σαλάτες. Είναι κατάλληλο μόνο για το μαγείρεμα, το stewing και το τηγάνισμα. Η διαδικασία κατάψυξης είναι ακριβώς η ίδια με αυτή του μπρόκολου με το κουνουπίδι, αλλά μόνο στην αρχή θα πρέπει να τεμαχιστεί.