Το Vinaigrette είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσει. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της εξαιρετικής εμφάνισης, συχνά διακοσμεί τα τραπέζια των διακοπών μας. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής βινεγκρέτ, αλλά τα κύρια συστατικά του: παντζάρια, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, λάχανο και τουρσιά υπάρχουν πάντα σε αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ξινολάχανο ·
- πατάτες
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- τεύτλα ·
- αγγούρια (τουρσί ή τουρσί).
- φασόλια ή μπιζέλια ·
- φυτικό ή ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδια ·
- μαύρη πιπεριά αλεσμένη (προαιρετικά)?
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε 3 μεγάλες πατάτες, 1 μεγάλο τεύτλο και 2-3 καρότα μεσαίου μεγέθους κάτω από το κρύο νερό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα και γεμίστε με νερό ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τα λαχανικά. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν (τα λαχανικά μπορούν επίσης να ψηθούν με τη φλούδα, αφού προηγουμένως τυλιχτούν τα φύλλα), ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Εάν το νερό βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να προσθέσετε κρύο. Διαφορετικά, τα λαχανικά είναι μισοψημένα.
2
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα "ponytails" και τα κόψτε σε μικρούς κύβους (λεπτές φέτες), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα μακαρονάκια και τα αγγουράκια (2-3 μεσαίου μεγέθους). Βάζετε 150 γραμμάρια λάχανο, στραγγίζετε από άλμη και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Εάν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό, ξεπλύνετε το με κρύο νερό (μετά από αυτό πρέπει να βγάλουμε έξω). Το καλοκαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδωμένο λάχανο αντί για λάχανο.
3
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με μισό κουτάκι από πράσινα μπιζέλια ή βρασμένα (κονσερβοποιημένα) φασόλια. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο, αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρη πιπεριά στο μύλο. Μεταφέρετε το τελειωμένο βινεγκρέτ σε ένα μπολ σαλάτας ή μια βαθιά πλάκα, διακοσμήστε το με πράσινο μαρούλι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και κρεμμύδια.
Δώστε προσοχή
Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χυμώδη πατάτες, καθώς βράζει πολύ γρήγορα και γρήγορα χάνει το σχήμα κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν δεν θέλετε τα τεύτλα να χρωματίσει τα υπόλοιπα λαχανικά, αφού τα κόψετε σε κύβους και τα βάζετε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά. Προκειμένου το βινεγκρέτ να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο, προσθέστε λίγο χυμό τεύτλων ενώ αναμειγνύετε όλα τα συστατικά. Το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε πράσινη σαλάτα και όχι ψιλοκομμένες ντομάτες στο βινεγκρέτ.
Σχετικό άρθρο
Σαλάτα με ραβδάκια "Extravaganza of taste"