Αν θέλετε να παρακαλώ και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, ετοιμάστε το σπιτικό λουκάνικο. Αυτή, φυσικά, θα είναι πιο νόστιμο από ό, τι αγόρασε στο κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να ονειρευτείτε με τις μεθόδους μαγειρέματος, επειδή υπάρχουν πολλά από αυτά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κρέας - 3, 5 kg.
- λαρδί - 200 g.
- γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- πιπέρι?
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχίστε να μαγειρεύετε τα σπιτικά λουκάνικα επεξεργάζοντας τα έντερα που προορίζονται για το κέλυφος. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Κόψτε τα σε κομμάτια και σφίξτε όλο το περιεχόμενο από αυτά. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, στρίψτε τα έντερα και καθαρίστε το εσωτερικό. Ξεπλύνετε ξανά, αλλά πρώτα σε κρύο νερό και μετά σε αδύναμη λύση υπερμαγγανικού καλίου.
2
Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε κιμά. Μπορείτε να αναμίξετε διάφορα είδη κρέατος: βοδινό, χοιρινό ή αρνί. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης και τη φαντασία σας, αλλά σημειώστε ότι το κρέας για κιμά πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: πρέπει να διατηρηθεί σε ψύξη. Τον απαλλάξτε από οστά και περιττό χόνδρο. Ξεπλύνετε. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, αλατοποιήστε και ψύξτε για μια ημέρα για ψύξη. Περάστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο κιμά. Περάστε τη λαρδί ξεχωριστά, ώστε να έχετε μικρές φέτες ή ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε σκόνη γάλακτος, ανακατεύουμε καλά. Αυτό θα σας επιτρέψει να κάνετε το κρέας δύναμης ομοιογενές και να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
3
Τώρα γεμίστε τα με τα έντερα, αφού τα έχετε συνδέσει από τη μία πλευρά. Για να σφίξετε καλά το κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ειδικό ακροφύσιο για τον ψεκαστήρα κρέατος. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Μπορείτε να γεμίσετε τα έντερα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Σημειώστε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν κενά. Πρέπει να γεμίσετε πολύ καλά, στο όριο, επειδή Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ένταση θα μειωθεί. Μετά την πλήρωση, συνδέστε το άλλο άκρο του εντέρου. Pierce ένα μικρό κέλυφος. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί η ακεραιότητα ολόκληρου του εντέρου. Για λίγο, βάλτε το λουκάνικο στο ψυγείο.
4
Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Τοποθετήστε το λουκάνικο στον καταψύκτη για μια ώρα και μετά μαγειρέψτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περίπου σαράντα λεπτά. Αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην λιώσει το λίπος. Πάρτε το λουκάνικο, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μικρή όρεξη.
Σχετικό άρθρο
Σπιτικό χοιρινό λουκάνικο χωρίς έντερα