Το Ghee είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την παρασκευή οικιακών καλλυντικών και φαρμάκων, μάσκες, αλοιφές. Επιπλέον, αυτό το πετρέλαιο αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο, όπως οποιοδήποτε συμπυκνωμένο προϊόν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το ghee στη σόμπα:
- 400 γραμμάρια βουτύρου ·
- κατσαρόλα πάχους-πυθμένα.
- Για το ghee στο φούρνο:
- 1 κιλό βούτυρο.
- Κατσαρόλα 2 λίτρων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ghee σε ένα πιάτο · Βγάλτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει, περιοδικά περιστρέφοντας τα κομμάτια έτσι ώστε να μην καίγεται και δεν γίνεται καφέ.
2
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του λαδιού, αλλά μην αναμειγνύετε σε καμία περίπτωση. Το γεγονός είναι ότι ένα μέρος των ακαθαρσιών με τη μορφή αφρού θα επιπλέει στην επιφάνεια και μερικές θα παραμείνουν στο κάτω μέρος του ιζήματος. Πρέπει να εμποδίσετε το ίζημα να ανέβει στην επιφάνεια.
3
Παρακολουθήστε το χρώμα του λαδιού, αρχικά θα είναι θολό, σκούρο κίτρινο, αλλά σταδιακά θα γίνει πορτοκαλί χρώμα και σχεδόν διαφανές. Ρίξτε το λάδι σε ένα άλλο τηγάνι απαλά και ήπια, έτσι ώστε το ίζημα να μην ανεβαίνει από κάτω.
4
Βάλτε την κατσαρόλα πίσω σε μια μικρή φωτιά. Λιώστε το βούτυρο για άλλα 10-15 λεπτά, ιδιαίτερα βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμαίνεται, μειώστε τη θερμότητα όπως είναι απαραίτητο. Ένα σημάδι ετοιμότητας του πετρελαίου είναι ένα πορτοκαλί χρώμα και μια διαφανής υφή.
5
Ghee στο φούρνο Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C, παίρνετε 1 κιλό αλατισμένο βούτυρο, κόβετε σε 10 ίδια κομμάτια (γραμμάρια ανά 100). Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι με πάχος πυθμένα, διπλώστε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι στις άκρες του τηγανιού υπάρχουν 8-10 εκατοστά ελεύθερα.
6
Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο για 1, 5-2 ώρες. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα, μην ανακατεύετε το λάδι. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο. Το λάδι πρέπει να είναι καθαρό, πορτοκαλί-χρυσό, σκληρό, λεπτό κρούστα στην επιφάνεια και μάζα ελαφριάς χρυσής βροχής στο κάτω μέρος.
7
Αφαιρέστε την σκληρυμένη μεμβράνη από την επιφάνεια με κουτάλι με σχισμή ή μεταλλικό κουτάλι. Πάρτε ένα κομμάτι γάζας, διπλώστε τέσσερις φορές και βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίστε το ghee μέσα από ένα τέτοιο σουρωτήρι σε ένα βάζο. Προσπαθήστε να μην ενοχλείτε τις βροχοπτώσεις. Εξαιτίας αυτού, 2-3 εκατοστά λαδιού με ιζήματα θα παραμείνουν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
8
Χύστε το ίζημα στο ίδιο πιάτο όπου τοποθετήθηκε ο σκληρυμένος αφρός. Ψύξτε το διαυγασμένο ghee σε θερμοκρασία δωματίου και κλείστε καλά το καπάκι. Ο αφρός και τα ιζήματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο, σούπες ή μπορείτε να τα πετάξετε.
Σχετικό άρθρο
Πράσινο βούτυρο
- Ghee: οφέλη και θεραπεία. Πώς να κάνετε το ghee στο σπίτι
- ghee συνταγή
- GI