Οι εύθραυστες, ελαφριές και τραγανές σουσάμι κρούστες είναι νόστιμα από μόνα τους. Και αν τα διακοσμείτε ακόμα με φρούτα, θα έχετε ένα εντελώς νέο πιάτο με έναν πολύ ενδιαφέροντα συνδυασμό σησαμιού και αχλαδιού από καραμέλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- βούτυρο - 100 g.
- καφέ ζάχαρη - 200 g;
- γιαούρτι - 150 g.
- μαύρο σουσάμι - 50;
- λευκό σουσάμι - 50 g.
- αλεύρι σίτου - 300 g.
- σόδας - 0, 15 κουταλιού της σούπας.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- φλούδα πορτοκαλιού - 3 κουταλιές της σούπας.
- ασβέστη - 2 τεμ.
- αχλάδι 1 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε το αχλάδι, κόβουμε σε λεπτές φέτες, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέτουμε 50 γραμμάρια καστανής ζάχαρης και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
2
Αναμίξτε καλά το λάδι με 100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.
3
Τώρα χτυπήστε αυτή τη μάζα με παχύ (όχι πόσιμο) γιαούρτι.
4
Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε δύο μέρη. Σε ένα από τα οποία προσθέτουμε μαύρο σουσάμι, και στο άλλο - λευκό. Για να κάνετε τη ζύμη ομοιόμορφο χρώμα, αλέστε πρώτα τους μαύρους σουσάμι. Τώρα στη ζύμη με άσπρο σουσάμι προσθέτουμε 150 γραμμάρια αλεύρι αναμεμειγμένα με σόδα, και με μαύρο - την ίδια ποσότητα αλεύρι, αλλά χωρίς σόδα.
5
Αναπτύξτε τη ζύμη με πάχος περίπου 3 εκατοστών και κόψτε τους κύκλους με το επιθυμητό μέγεθος. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κούπα με διάμετρο ελαφρώς πιο φαρδύ από το γυαλί.
6
Βάλτε τα κέικ σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με πορτοκαλιά.
7
Όταν το σιρόπι αχλαδιών είναι σεβαστό, βγάλτε τις τελειωμένες φέτες σε σχήμα λουλουδιού.
8
Με τον ίδιο τρόπο, ξεδιπλώστε και κόψτε το κέικ με μαύρους σουσάμι χωρίς να το διακοσμήσετε.
9
Ψήστε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
10
Κάνετε εσπεριδοειδή σε καραμέλα. Ο αριθμός των φετών θα πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των μαύρων στρώσεων σουσάμι κέικ. Επίσης, με μικρή ποσότητα νερού, βράζετε 50 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να γίνει χοντρό σιρόπι.
11
Ψύξτε τις τελικές κέικ σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το ζεστό σιρόπι.
12
Ψύξτε ξανά, έτσι ώστε το σιρόπι να είναι κατεψυγμένο και να βάζετε φέτες πορτοκαλιών και ασβέστη στα κρούστα.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να προσθέσετε σόδα στη ζύμη με μαύρο σουσάμι, έτσι ώστε τα προϊόντα να αποδειχθούν πιο ευάερα. Χωρίς σόδα, είναι πιο πυκνά και τραγανά. Νόστιμα και αυτά, και άλλοι, έτσι ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε. Επιπλέον, εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε μαύρους σουσάμι, αντικαταστήστε το με σπόρους παπαρούνας και το λευκό με νιφάδες καρύδας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με κεφίρ ή ζυμωμένο γάλα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.