Η Τουρκία είναι το κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι της Ευρώπης και της Αμερικής. Η γαλοπούλα είναι πικάντικη, ζουμερή και νόστιμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ολόκληρη γαλοπούλα με παραπροϊόντα σφαγίων 4, 5 kg.
- - βούτυρο 200 g.
- - αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- - κρεμμύδι 1 τεμ. ·
- - Σέλινο 2 τεμάχια.
- - καρότα 1 τεμ. ·
- - φύλλα δάφνης ·
- - μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- - μαϊντανό,
- Αρωματικά πρόσθετα:
- - λεμόνι 1 τεμ. ·
- - κρεμμύδι 1 τεμ. ·
- - θυμάρι 10 κλάδους ·
- - δενδρολίβανο 3 υποκαταστήματα.
- - φασκόμηλο 2 υποκαταστήματα.
- - μαϊντανό 10 κλαδιά.
- - φύλλα δάφνης ·
- - πράσο 1 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε τα παραπροϊόντα από τη γαλοπούλα και τα αφήστε στην άκρη. Κόψτε το λαιμό και τα άκρα των φτερών. Πλένετε καλά το σφάγιο και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω.
2
Ρίξτε τα κομμένα κομμάτια με νερό, προσθέστε 1 κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, μαϊντανό και φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στρώνουμε το ζωμό και το βάζουμε στην άκρη.
3
Ψιλοκόψτε τις γεύσεις, ανακατεύετε. Ξεκινήστε τη γαλοπούλα από την πλευρά του λαιμού, γεμίστε την με βελόνες πλεξίματος. Συνδέστε τα πόδια σας με μαγειρική νήμα. Βάζετε λίγο λάδι με αλεύρι, τρίψτε αυτό το μείγμα στο δέρμα του πουλιού.
4
Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, ψήστε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοίρες. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε γαλοπούλα πάνω του, ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Νερό η γαλοπούλα με τον αποβαλλόμενο χυμό κάθε 15 λεπτά.
5
Βάλτε τη γαλοπούλα στο ταψί. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίξτε το ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίξτε το σάλτσα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα παραπροϊόντα, το πράσο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε τη γαλοπούλα στο τραπέζι, σε ένα ξεχωριστό μπολ για να το σάλτσα από τα εντόσθια.