Ο Borsch ήταν και θα είναι η πιο αγαπημένη ρωσική σούπα. Υπάρχουν χιλιάδες επιλογές μαγειρέματος για το borsch και κάθε μάγειρας έχει το δικό του μυστικό. Borsch είναι η σούπα που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και, φυσικά, η αγάπη, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια βιασύνη. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτή τη σούπα, ξεκινήστε με μια καλή διάθεση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό χοιρινών οστών και πολτού
- - ένα καρότο
- - ένα κρεμμύδι
- - ένα μικρό παντζάρια
- - 2 τεμ. πιπέρι
- - 100 γραμμάρια λάχανου
- - 2 τεμ. πατάτα
- - 1 σκελίδα σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πάστα ντομάτας
- - 150 γραμμάρια ντομάτας
- - αλάτι, πιπέρι στη γεύση
- - φυτικό έλαιο
- - πράσινα
- Για ζυμαρικά:
- -60 g ζωμού
- - 10 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - ένα αυγό
- - φύλλα δάφνης
- - αλάτι, πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζουμε το κρέας και τα οστά. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, το διαχωρίστε από το κόκαλο και κόψτε τα σε κομμάτια. Βάλτε το στη σούπα.
2
Πλένετε, ξεφλουδίζετε και φτιάχνετε κρεμμύδια με καρότα. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με την προσθήκη τριμμένων τεύτλων. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, ξεπλύνετε και κόψτε. Προσθέστε πιπέρι στο σέουτ.
3
Στείλτε δύο κουταλιές της πάστας ντομάτας και αποφλοιωμένη ντομάτα σε λαχανικά σε ένα τηγάνι. Βγάλτε το για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4
Χαμηλώστε το προκύπτον τηγάνισμα στο μπορς. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα. Κόψτε το λάχανο και προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Τέλος, ψεκάστε τη σούπα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
5
Για τις ζυμαριές, προσθέστε λάδι στο ζωμό με φύλλα δάφνης και βράστε για περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε το φύλλο και κόψτε το αλεύρι, κρατήστε πατημένο για 2 λεπτά, αφαιρέστε. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι και το πιπέρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι και βράστε τα για περίπου 10 λεπτά σε βραστό νερό.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι μπιφτέκια προστίθενται καλύτερα ξεχωριστά σε κάθε μερίδα σούπας. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το μπορς με φρέσκα βότανα.