Το άπαχο σάλτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε τουλάχιστον να αλλάζετε καθημερινά τη γεύση των πατατών και των ζυμαρικών. Στην αρχαιότητα, βραστά λαχανικά σερβίρονται στη Ρωσία ως ένα ξεχωριστό πιάτο και λέγονται σάλτσες. Φαίνεται ότι οι σάλτσες δανείζονται από τη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, δεν είναι τυπικές για τη ρωσική κουζίνα, αλλά τα χρονικά μιλάνε για κάτι άλλο. Οι Ρώσοι είχαν εκρήξεις - πυκνό ξινή σάλτσα παρασκευασμένη σε φυτική βάση, και σάλτσες, οι οποίες ονομάζονταν αλεύρι και χωρίστηκαν σε φως και σκοτάδι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η βάση αυτών των σαλτσών είναι ζωμοί λαχανικών και μανιταριών, παθητικοποιημένα λαχανικά, αλεύρι και φυτικό έλαιο. Η ποσότητα και η σύνθεση των συστατικών εξαρτάται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Η διαδικασία παρασκευής παχιών σαλτσών είναι συνήθως η εξής: προετοιμασία ενός αφέψηματος νωπών ή αποξηραμένων μανιταριών, καθώς και πατάτες, κρεμμύδια, καρότα ή λάχανο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη κέτσαπ (προαιρετικά). Αλευρόμυλος από 2-3 κουταλιές της σούπας. Ετοιμάζεται ξεχωριστά. l αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο. Όταν το επίδεσμο είναι ελαφρώς ψυχρό, εκτρέφεται με ζωμό μανιταριών / λαχανικών. Στη συνέχεια τα πάντα συνδυάζονται μαζί, το αλάτι και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, φέρονται σε βρασμό και μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά. με συνεχή ανάδευση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχες σάλτσες χωρίς αλεύρι. Στη συνέχεια, κατά την αποθήκευση των λαχανικών, προσθέτουμε περισσότερα συστατικά: μπορεί να είναι πιπεριά, φρέσκες ντομάτες, κονσέρβες φασόλια και κονσερβοποιημένα ζαχαρωτά. Αν θέλετε να κάνετε ζεστή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 1 μικρή ζεστή πιπεριά.
Μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένειά σας εάν κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα κρεμμυδιού. Κουτάλι το φρυγανισμένο αλεύρι ακόμα για να τηγανίζουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, αραιώστε με 2 ποτήρια νερό, στο οποίο συγκολλήθηκαν 3 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ξίδι, αλάτι, καμένη ζάχαρη, βράστε. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε πράσινα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.
Σημειώστε: οι σάλτσες που γίνονται στο σπίτι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε κλειστά βάζα για μέγιστη περίοδο 1 εβδομάδας.