Εάν, παρά το γεγονός ότι είναι ήδη τον Ιούνιο στο ημερολόγιο, είναι υγρό και φουσκωμένο στην ψυχή σας, κάνει αυτό το κέικ και η καλοκαιρινή διάθεση δεν μπορεί να περιμένει!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Βάση:
- - 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 50 g καστανής ζάχαρης,
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 10 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
- - ένα τσίμπημα αλατιού.
- Συμπλήρωση:
- - 500 g συμπυκνωμένου γάλακτος,
- - 250 γρ.
- - 5 κρόκοι.
- - 250 γραμμάρια κόκκινου καραβιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το βούτυρο σε μεσαίες κύβους και στείλτε το στην κατάψυξη για μισή ώρα για να παγώσει. Στη συνέχεια κόψτε το παγωμένο λάδι σε ένα συνδυασμό με αλεύρι και ένα τσίμπημα αλατιού σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε νερό - το ποσό μπορεί να ποικίλει, αλλά το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε την μεμβράνη και στείλτε για μία ώρα στο ψυγείο.
2
Αναπτύξτε τη ζύμη και βάλτε την σε μια μεγάλη μούχλα γεμάτη με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε με ένα πιρούνι. Στείλτε ένα τέταρτο της ώρας στον καταψύκτη.
3
Ενώ η ζύμη είναι κατάψυξη, ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες και να ξεκινήσει το μαγείρεμα των επικαλύψεων. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε καλά το μείγμα πάλι μέχρι να μαλακώσει.
4
Αφαιρέστε τη ζύμη από την καταψύκτη, ρίξτε τη γέμιση επάνω της και καλύψτε την επιφάνεια με μούρα. Βάλτε το φούρνο για 40 - 50 λεπτά: η τελειωμένη πίτα πρέπει να έχει πυκνή και ροζ γέμιση.