Το κόκκινο ψάρι ήταν πάντα μια λιχουδιά και διακόσμηση ενός ευγενούς τραπέζι. Το Gravlax είναι ένα μεγάλο πιάτο σολομού που σχετίζεται με τη σκανδιναβική κουζίνα. Παρασκευάζεται εύκολα από ψάρια και μπαχαρικά. Νόστιμος καρυκευμένος σολομός σερβίρεται ως σνακ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ακατέργαστο φιλέτο σολομού (με δέρμα) - 700 g (η επιλογή γίνεται καλύτερα υπέρ του σολομού)
- - χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - νωπό άνηθο - 1 μάτσο
- - μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. l
- - κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. l
- - φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεκινήστε πρώτα με τα μπαχαρικά. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια (σε μικρές ποσότητες) με ψιλοκομμένα μπαχαρικά.
2
Εάν το ψάρι είναι από την καταψύκτη, ξεπαγώστε το. Αφαιρέστε τα οστά, εάν υπάρχουν. Κόψτε το φιλέτο σολομού στο μισό. Απολαύστε όλες τις πλευρές των φετών που προκύπτουν με μπαχαρικά. Πάρτε το πλαστικό δοχείο. Βάλτε ένα μέρος του φιλέτου με το δέρμα κάτω σε αυτό. Ψεκάστε ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή. Στη συνέχεια τοποθετήστε το άλλο μισό του φιλέτου σε ένα δοχείο, που τώρα ξεφλουδίζει. Ρίξτε κονιάκ πάνω από σολομό.
3
Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Γυρίστε το ξανά μία φορά την ημέρα, έτσι ώστε ο επιλεγμένος χυμός να μπορεί να απορροφήσει και τα δύο μισά του φιλέτου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με κλείδωμα με καπάκι.
4
Όταν ο σολομός είναι καλά αλατισμένος, αφαιρέστε το από το ψυγείο, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών.
5
Κάντε μια ειδική σάλτσα: μείγμα μουστάρδα, φυτικό έλαιο, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Γιορτάστε τον σολομό με τη σάλτσα πριν το σερβίρετε. Ή απλά πασπαλίζουμε με μίγμα με μούσμο μουστάρδας.
6
Το πιάτο μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με λεμόνι και σερβίρεται σε μαρούλι. Το ορεκτικό διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τη ζουμερή γεύση του.