Με άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο ονομάζεται burger bourguignon. Το κρέας μαγειρεύεται σε μια σάλτσα κρασιού με λαχανικά. Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με πολτοποιημένες πατάτες και κρεμμύδια μαργαριτάρι σερβίρεται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βόειο κρέας - 1 kg.
- - καπνιστό στήθος - 4 λωρίδες.
- - κόκκινο κρασί - 750 ml.
- - Κονιάκ - 50 g.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες.
- - καρότα - 2 τεμάχια.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ. ·
- - νωπό μαϊντανό - 3 υποκαταστήματα.
- - θυμάρι - 3 κλαδιά.
- - σαμπάνια - 16 τεμαχίων.
- - βούτυρο - 15 g.
- - αποφλοιωμένο κρεμμύδι - 20 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τα οστά, τους μυς, τις ταινίες. Dice το βόειο κρέας. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα καρότα, ψιλοκόψτε ή σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε τα σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2
Κόψτε το καπνιστό στήθος σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τις λωρίδες σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε τις φέτες του βοείου κρέατος με αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Αφού τα πιάτα του καπνιστού χοιριδίου παραιτηθούν από το λίπος τους, τα αφαιρέστε από το τηγάνι. Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα μέρος του κρέατος, το τηγάνισμα σε όλες τις πλευρές, αφαιρέστε και τηγανίστε το επόμενο μέρος.
3
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στρώνουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε κονιάκ, ανακατεύουμε τα πάντα. Μόλις εξατμιστεί το κονιάκ, αφαιρέστε το φαγητό από το τηγάνι, μεταφέροντάς το στο μπολ κοτόπουλου.
4
Ετοιμάστε μια τσάντα γάζας με φύλλα δάφνης, θυμάρι, μαϊντανό και πιπέρι. Βάλτε τον κόμπο σε ένα νήμα στον αστακό. Στη συνέχεια, απλώστε και εξομαλύνετε το κρέας μαζί με το στήθος στα λαχανικά. Ρίχνουμε ξηρό κρασί στο φαγητό.
5
Τοποθετήστε το κλειστό πάπλωμα με φαγητό στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 3 ώρες στους 160 βαθμούς. Μετά την αφαίρεση του κρέατος από το φούρνο, αφαιρέστε την τσάντα των μπαχαρικών, τοποθετήστε το πιάτο σε μια μικρή φωτιά.
6
Πλύνετε τα ζαχαρωτά, κόψτε τα καπέλα, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Οι επεξεργασμένοι σπόροι για το κρέας. Τηγανίζουμε τις μαριναρισμένες κεφαλές κρεμμυδιού και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά μαζί με το συνολικό βάρος. Σερβίρετε βόειο κρέας στη Βουργουνδία με βραστές νέες πατάτες.