Μια απλή συνταγή με εκπληκτική γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα των γαλλικών κουλουριών είναι η συνέπεια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ζύμη ζύμης ζύμης - 0, 5 kg.
- - σταφίδες - 200 g,
- - κονιάκ ή υγρό - 100 ml.
- - γάλα - 0, 5 l.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- - ζάχαρη βανίλιας - 0, 5 κουτ.
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. ·
- - αλεύρι από σίτο ποιότητας - 1, 5 κουταλιά σούπας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε την τελική ζύμη ζύμης εκ των προτέρων, αφαιρέστε την από την κατάψυξη του ψυγείου. Σε 60-90 λεπτά αποψύχεται. Ή αφήστε τη ζύμη για μια νύχτα στο ψυγείο σε θερμοκρασία +4 βαθμών, θα είναι επίσης έτοιμη να λειτουργήσει.
2
Προετοιμάστε τις σταφίδες εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε καλά σε διάφορα νερά, βάλτε το σε ένα βολικό δοχείο και γεμίστε το με κονιάκ ή υγρό. Βάζοντας σταφίδες στο κονιάκ, αφήστε το για μια νύχτα.
3
Κάντε μια κρέμα στην κατάλληλη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε γάλα με ζάχαρη βανίλιας σε μέτρια φωτιά. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, πλένετε τα αυγά, τα χτυπάτε σε ένα βαθύ μπολ, κτυπάτε με ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι στο τέλος της δράσης. Αφαιρέστε το σχεδόν βρασμένο γάλα από τη θερμότητα και αρχίστε να ρίχνετε σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα στο μείγμα αυγών. Αρχικά χύστε το 1/3 του συνόλου του γάλακτος, ενώ ενεργά χτυπάτε τη σύνθεση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα σε ζεστό γάλα και βάζουμε σε θερμότητα. Βράζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι με κρέμα, δροσερό.
4
Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που ρίχνεται με αλεύρι. Βάλτε την κρέμα με ένα κουτάλι. Πυκνή κρέμα με σταφίδες. Ρίξτε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό. Κόψτε τα δακτυλίδια των 2 cm από το κενό. Εργαστείτε μόνο με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Βυθίστε τα άκρα των μικρών δακτυλίων με νερό και τα βάλτε στο κάτω μέρος των κουλουριών.
5
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε τα κουλούρια πάνω του. Λιπάνετε τα προϊόντα με κρόκο, αφήστε τα για απόδειξη για 20 λεπτά.
6
Σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες, ψήστε τα γαλλικά ψωμάκια για 20-25 λεπτά. Λιπάνετε τα καυτά ψωμάκια με σιρόπι ζάχαρης, για λάμψη. Για το σιρόπι, ανακατέψτε το ζάχαρη και το νερό σε ίσες αναλογίες και βράστε. Οι έτοιμοι γαλλικοί ρολοί χρησιμεύουν για πρωινό.