Σπιτικό κρέας - ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά μάλλον επίπονο. Επικεντρωθείτε στην κατασκευή της ζύμης. Για να κάνετε το ψήσιμο μαλακό και μαλακό, ψήστε προσεκτικά και κυλήστε το στρώμα. Πάρτε το χρόνο σας - μια πραγματική strudel απαιτεί προσοχή και προσεκτική εκτέλεση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συνταγές Strudel είναι πολλές. Αυτό το βιενέζικο επιδόρπιο μπορεί να γεμιστεί με μήλα, αχλάδια, τυρί cottage, σταφίδες, ξηροί καρποί. Υπάρχουν επίσης ανεξηγημένες εκδοχές του τεύτλου. Το κύριο χαρακτηριστικό του ψησίματος είναι η λεπτότερη ζύμη φύλλων. Με την κατάλληλη προετοιμασία, το προϊόν αποδεικνύεται ζουμερό, πολύ τρυφερό, διατηρεί ένα όμορφο σχήμα. Για το τετράδι αποκτήθηκε μια πλουσιότερη γεύση, μην αποθηκεύετε στο βούτυρο, λιπαρώντας προσεκτικά τη ζύμη με αυτό.
Το ψητό κέλυφος μπορεί να καταψυχθεί. Ψύξτε το, τυλίξτε τη μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Προθερμάνετε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα σερβίρετε.
Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα κλασικό βιεννέζικο κέττελ με μήλα. Επιλέξτε ελαφρώς αρωματικά φρούτα με πυκνό πολτό. Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη. Κοσκινίστε 225 γραμμάρια αλεύρι σιταριού σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στο κέντρο, κάνετε μια εμβάθυνση και ρίξτε μέσα του ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και 0, 25 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Σταδιακά ρίχνουμε μεταλλικό νερό στο μείγμα χωρίς αέριο μέχρις ότου η ζύμη είναι κολλώδης και μαλακή. Ζυμώνουμε μέχρι ομαλά και λεία. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε στο χαρτόνι για μερικά ακόμα λεπτά. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και καλύψτε με ένα ζεστό μπολ. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
Πάρτε γεμιστό. Πλύνετε, αποφλοιώστε, κόβετε 900 γραμμάρια μήλων σε μικρούς κύβους και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. 3 κουταλιές της σούπας. πλύνετε και στεγνώστε κουτάλια από σταφίδες χωρίς πέτρες, σχάρα 1 πορτοκαλιά από ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Συνθλίψτε μερικές φέτες λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα και βάλτε σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου. Σοτάρετε τα ψίχουλα μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε τη ζύμη σε μια πετσέτα από βαμβάκι ή λινά που πασπαλίζεται με αλεύρι. Τραβήξτε απαλά με μια ζεστή καρούλι, ελαφρά ανυψώστε την έτσι ώστε να μην κολλάει στο ύφασμα. Στη συνέχεια, τεντώστε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας, προσέχοντας να μην το σπάσετε. Το στρώμα πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 66 cm. Η κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη σε πάχος μοιάζει με χαρτί. Κόψτε τα παχιά άκρα με ψαλίδι. Εάν αυτό δεν γίνει, το κέλυφος δεν θα είναι αρκετά τρυφερό και μαλακό.
Για να αποφύγετε την ξήρανση της ζύμης του κρέατος, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη.
Λιπάνετε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μήλα, σταφίδες, τριμμένη πορτοκαλιά, 0, 5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 50 γρ. Αμύγδαλα και φρυγανιές ψωμιού. Ανακατέψτε το γέμισμα και απλώστε το πάνω από τη ζύμη, ώστε οι άκρες να παραμείνουν ελεύθερες. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να κυλήσετε το στρούλο σε ένα ρολό και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Αν θέλετε να ψήσετε το προϊόν με τη μορφή ενός ορθογωνίου, τοποθετήστε το διαγώνια. Αλλά το στρογγυλό κούτσουρο φαίνεται πιο εντυπωσιακό. Γυρίστε απαλά και τοποθετήστε το στο κέντρο του τηγανιού.
Γεμίστε γενναιόδωρα το προϊόν με τηγμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 ° C. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε τα γλυκά ζεστά ή κρύα.