Το κριθάρι ή το μαργαριτάρι κριθάρι γίνεται από κριθάρι, αυτό το δημητριακό ήταν ένα από τα πιο κοινά, αν και χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά σήμερα. Κριθάρι έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το χυλό κριθαριού μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μια ώρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι είναι μαργαριτάρι κριθάρι;
Μαργαριτάρια κριθαριού ή μαργαριτάρι κριθάρι γίνεται από κριθάρι. Πρόκειται για μια αρχαία κουλτούρα που ήταν γνωστή στην ανθρωπότητα από την ίδια εποχή με το σιτάρι. Το κριθάρι ήταν ένα πολύ δημοφιλές σιτηρό στο παρελθόν, αναπτύσσεται καλά σε κάθε περιοχή, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε δυσμενείς ψυχρές κλιματολογικές συνθήκες ή σε ημι-ερήμους. Έκαναν δημητριακά με διάφορα άλεση, αλεύρι για την παρασκευή ψωμιού και το χρησιμοποιούσαν ως μέτρο βάρους. Σήμερα, το κριθάρι απέχει πολύ από το να είναι τόσο διαδεδομένο όσο πριν - μόνο στη ζυθοποιία χρησιμοποιείται ενεργά, αλλά το κριθάρι δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλές και μάταιο.
Το κριθάρι μαργαριταριού κατασκευάζεται από πυρήνες κριθαριού, οι οποίοι καθαρίζονται από τα κελύφη (τα απομεινάρια τους μπορούν να αποθηκευτούν στην κρούστα, γεγονός που προσθέτει μόνο στα οφέλη του, καθώς περιέχουν ίνες). Οι πυρήνες του μαύρου κριθαριού έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, λευκό-κίτρινο χρώμα, χάρη στο οποίο το κρουπιέρι πήρε το όνομά του - η γαλλική λέξη "perle" μεταφράζεται ως "μαργαριτάρι".
Τα οφέλη του μαργαριτάρι κριθαριού
Το κριθάρι μαργαριταριού περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, λόγω του οποίου η χυλό θεωρείται μία από τις πιο χρήσιμες. Αυτές είναι βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένων των Β12, Β6, Β9, βιταμινών Α, Ε, D και νικοτινικού οξέος. Έτσι, το κριθάρι μαργαριταριών δρα ως αντιοξειδωτικό, προάγει τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης στο αίμα, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την όραση.
Το κριθάρι περιέχει πολλά αμινοξέα και μέταλλα. Η σύνθεση της λυσίνης συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου στο ανθρώπινο σώμα, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
Το κριθάρι κριθαριού είναι χρήσιμο για το στομάχι, καταπραΰνει με επιδείνωση των ελκών, συνιστάται για ασθενείς με χρόνια κολίτιδα. Έχει πολλές ίνες, που δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά καθαρίζει τα έντερα και βελτιώνει την πέψη. Το κριθάρι είναι χρήσιμο για εκείνους που επιδιώκουν να απαλλαγούν από τις επιπλέον κιλά.