Τα μπιζέλια είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν. Πολλοί άνθρωποι όπως η σούπα μπιζέλι ή το πολτοποιημένο πατάτες, αλλά μαγειρεύουν σπάνια αυτά τα πιάτα επειδή το μαγείρεμα παίρνει πολύ χρόνο. Πραγματικά, χρειάζονται περισσότερο από δύο ώρες για να μαγειρέψουν μπιζέλια, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα που σας επιτρέπουν να το μαγειρέψετε δύο φορές πιο γρήγορα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε το "σωστό" μπιζέλι. Ολόκληρα τα μπιζέλια θεωρούνται υγιέστερα από τα ψιλοκομμένα μπιζέλια, ωστόσο, βράζει δύο φορές περισσότερο, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα, επιλέξτε ψιλοκομμένο. Πιστεύεται ότι τα μπιζέλια Idaho χωνεύονται γρηγορότερα από τα υπόλοιπα, επομένως ψάξτε το στο ράφι όταν αγοράζετε ένα προϊόν.
Τι να κάνει τα μπιζέλια στη σούπα να πέφτουν γρηγορότερα
Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια σε κρύο νερό, στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ και το γεμίζετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να διογκωθεί για τουλάχιστον 10 ώρες. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, προθερμαίνετε το μπιζέλι σε ένα στεγνό τηγάνι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ρίξτε το σε κρύο νερό και αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Πάρτε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα), βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε αυτό, ρίξτε καθαρό νερό (το νερό πρέπει να είναι ένα εκατοστό πάνω από το επίπεδο των μπιζελιών) και βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το προϊόν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο νερό μέσα στο τηγάνι. Φέρτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον άλλα 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο, προσθέστε τη σωστή ποσότητα νερού, λαχανικά (εάν κάνετε σούπα), βραστό κρέας στο τηγάνι. Αλατίστε το πιάτο 10 λεπτά πριν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα (είναι πολύ σημαντικό να μη αλατίσετε τα μπιζέλια στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ περισσότερο).
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε 30-40 λεπτά, στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι απολαύσατε τα μπιζέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας στο νερό και πριν το μαγείρεμα αλέσετε τα μπιζέλια σε μπλέντερ και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Πιστεύεται ότι τα μπιζέλια πέφτουν γρήγορα γρήγορα εάν προστεθεί λίγο σόδα στο βραστό νερό. Στην πραγματικότητα, η ταχύτητα μαγειρέματος παραμένει η ίδια, αλλά το τελικό πιάτο παίρνει μια δυσάρεστη επίγευση.