Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, αλλά και αμφιλεγόμενο. Τα μανιτάρια ενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από φλεγμονώδεις ασθένειες και αναιμία, αλλά για άτομα με νεφρική ή ηπατική νόσο, θα αυξήσουν την επιβάρυνση αυτών των οργάνων. Ωστόσο, με όλα τα μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματα των μανιταριών, πολλοί τα χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Cep
Στο μαγείρεμα, το cep χρησιμοποιείται φρέσκο και αποξηραμένο. Μπορούν να καταψυχθούν και να μαγειρευτούν.
Το λευκό μανιτάρι δεν απαιτεί επιπλέον βρασμό κατά την παρασκευή του.
Κατά την επεξεργασία, το λευκό μανιτάρι δεν σκουραίνει και επομένως χρησιμοποιείται συχνά για τη σούπα. Οι θερμίδες στο ζωμό των μανιταριών είναι 7 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας.
Τα μανιτάρια Porcini είναι βρασμένα για 40 λεπτά. Το αποξηραμένο μανιτάρι πορτσίνι βυθίζεται για αρκετές ώρες σε νερό και έπειτα βράζεται μέχρι να καταλήξει στον πυθμένα. Κατεψυγμένα μανιτάρια βουτά σε βραστό νερό και βράζει για μισή ώρα.
Μανιτάρια οστράκων
Αυτό το μανιτάρι είναι απαλό και γευστικό. Τα μανιτάρια στρειδιών απολαμβάνουν τέλεια τις αρνητικές θερμοκρασίες.
Το θερμιδικό περιεχόμενο των μανιταριών στρειδιών είναι πολύ μικρό, αλλά ο μύκητας έχει θεραπευτικές ιδιότητες - το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται όταν καταναλώνεται, είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, να απομακρύνουν τις ραδιενεργές ουσίες και να έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, γεμίζουν με ζυμαρικά και πίτες.
Τα παλιά μανιτάρια στρειδιών είναι σκληρά και άγευστα.
Τα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία, δεν πλένονται και δεν τεμαχίζονται.
Αυτό το μανιτάρι βράζεται για 15-20 λεπτά, αν είναι τηγανητό, τότε δεν απαιτείται προκαταρκτικός βρασμός.
Gruzdy
Σε όλους τους τύπους στήθους, υπάρχει πικρός χυμός και συνεπώς το μανιτάρι απαιτεί απαραιτήτως τη διαβροχή. Βυθίζουν το γάλα για μία ή δύο μέρες ή αρκετές ώρες, αλλά αλλάζουν διαρκώς το νερό.
Τα στήθη καθαρίζονται από βρωμιά μόνο μετά από διαβροχή, τότε αυτή η διαδικασία θα γίνει ευκολότερη.
Αρκεί να βράσει το γάλα για 15 έως 20 λεπτά.
Χάνερελ
Τα καλαμάρια είναι καθολικά μανιτάρια. Είναι βρασμένα, τηγανητά, αποξηραμένα, μαριναρισμένα και αλατισμένα.
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν το κουτάβι με το κουτάλι. Κατ 'αρχήν, αυτό το μανιτάρι είναι επίσης βρώσιμο, αλλά άγευστο.
Οι λεηλασίες μαγειρεύονται για 20 λεπτά.
Πεταλούδες
Πολύ νόστιμα μανιτάρια. Ένα ελαιόλαδο θεωρείται λιχουδιά.
Οι πεταλούδες τρώγονται βραστό, στιφάδο, τηγανητό, που συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες.
Το λάδι πρέπει να συλλέγεται μακριά από το οδόστρωμα, καθώς συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.
Η κολλώδης μεμβράνη που καλύπτει το κεφάλι του μανιταριού αφαιρείται μαζί με τη βρωμιά και το φύλλωμα με ένα μαχαίρι.
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια μέλι δεν σπάσουν κατά τη μεταφορά, είναι εύκολα επεξεργασμένα.
Τα μανιτάρια μελιού απαιτούν το μαγείρεμα πριν από το μαγείρεμα, τα αβλαβή μανιτάρια θα οδηγήσουν σε δυσπεψία. Τα μανιτάρια μέλις βράζονται για τουλάχιστον 40 λεπτά, το πολύ μία ώρα.
Καμίνια
Αποθηκεύστε ζαχαρωτά τυλιγμένα σε χαρτί ή σε πλαστικό δοχείο. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 4 ημέρες.
Οι κατεψυγμένοι πιπεριές μαγειρεύονται απευθείας χωρίς απόψυξη για να αποφευχθεί η μαυρίσματος.