Σπαράγγια σόγιας, που ονομάζεται επίσης fuju, είναι ένα δημοφιλές πιάτο της κουζίνας της Κορέας, της Ιαπωνίας και της Κίνας. Μπορεί να αγοραστεί σε αγορές ή σε εξειδικευμένα τμήματα των σούπερ μάρκετ. Η απαλή αρχική γεύση αυτού του ορεκτικού αγαπητοί από πολλούς και συχνά μια ρωσική γιορτή είναι διακοσμημένη με ένα μπολ σαλάτας με σπαράγγια σόγιας. Αλλά πόσο χρήσιμο είναι αυτό το νόστιμο πιάτο, λίγοι σκέφτονται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι είναι τα σπαράγγια σόγιας
Στην πραγματικότητα, το προϊόν αυτό δεν έχει καμία σχέση με τα συνηθισμένα σπαράγγια που αναπτύσσονται στον κήπο, δεδομένου ότι παράγουν σπόρους σόγιας από σόγια. Είναι προ-ενυδατωμένο στο νερό, και στη συνέχεια τρίβεται σε μια γερή κατάσταση και το γάλα σόγιας συμπιέζεται από αυτή τη μάζα. Στη συνέχεια, το γάλα βράζει και ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται, ξηραίνεται και διπλώνεται με ένα περιστρεφόμενο. Αυτό το ξηρό ημικατεργασμένο προϊόν χρησιμεύει επίσης ως πρώτη ύλη για το μαγείρεμα fuju.
Αυτή η πηγή υψηλής εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης έχει πολύ λίγες θερμίδες - μόνο 234 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος, με 45 g πρωτεΐνης σε αυτό, υδατάνθρακες και λίπη - 20 g το καθένα.
Οφέλη από τα Σπαράγγια Σόγιας
Η σόγια, από την οποία παρασκευάζεται το fuju, είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σιδήρου, καλίου και ασβεστίου. Το σπαράγγι σόγιας απορροφάται τέλεια από το σώμα και το γάλα από το οποίο παράγεται δεν περιέχει λακτόζη, αλλεργιογόνο και χοληστερόλη, που φράζει τα αιμοφόρα αγγεία. Το γάλα σόγιας και το fuju περιέχουν επίσης πολλά πολυακόρεστα οξέα που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα και εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών από τις ασθένειες του. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτορμόνες που εμποδίζουν την οστική απώλεια και την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Από την άποψη αυτή, υπάρχει κίνδυνος αποκλίσεων στη σεξουαλική ανάπτυξη στο αναπτυσσόμενο σώμα του παιδιού, επομένως τα παιδιά ηλικίας κάτω των 10 ετών δεν συνιστώνται σπαράγγια σόγιας και οι ενήλικες θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με μετριοπάθεια, αν και η βλάβη από αυτό δεν έχει αποδειχθεί.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση σπαραγγιών σόγιας είναι ασθένειες του στομάχου και του παγκρέατος.