Αυτό το νόστιμο κατσαρόλα είναι πολύ νόστιμο. Μπορεί να διαφοροποιήσει κάθε γεύμα ή δείπνο. Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν οι μελιτζάνες θα τους αρέσουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
- 300-500 γρ. Από χοιρινό κρέας και αλεσμένο βοδινό κρέας.
- 1 καρότο.
- 3-4 ώριμες ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Συστατικά για κρεμώδη σάλτσα:
- 20 γραμμάρια αλεύρου.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- ½ φλιτζάνι γάλα ή 10% κρέμα?
- 1 κρόκο;
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε προσεκτικά τις μελιτζάνες και κόψτε κατά μήκος. Στη συνέχεια προσθέστε άφθονο αλάτι για να αφήσετε το νερό να τρέξει. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, και στη συνέχεια τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
- Μαγειρικά επιθέματα. Είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και να το τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Τώρα πρέπει να κόψετε τις κορυφές των τοματών σταυροειδώς και να τις ζεματιστείτε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε λίγο, προσθέστε τριμμένα καρότα και σκόρδο.
- Ήταν η στροφή της δύναμης. Όλα πρέπει να είναι αλάτι, πιπέρι στη γεύση και λίγο περισσότερο στιφάδο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ας κάνουμε τη σάλτσα. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Μόλις λειώσει, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε γάλα ή κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει αμέσως. Αν αποδειχθεί πολύ παχύ - προσθέστε περισσότερο γάλα. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε τον κρόκο, το τριμμένο τυρί και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το τυρί και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι.
- Δημιουργούμε ένα πιάτο. Σε ένα ταψί απλώνουμε ένα στρώμα τηγανισμένης μελιτζάνας, στη συνέχεια γεμίζοντας από κιμά, ένα άλλο στρώμα μελιτζάνας. Ρίχνουμε άφθονα με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Παραμένει να ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα χρυσού τυριού. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά στους 200-220 μοίρες.
- Το πιάτο είναι έτοιμο. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα. Σερβίρεται με βραστές πατάτες, λαχανικά ή ρύζι