Μια πλούσια συγκομιδή του φθινοπώρου είναι μια χαρά για κάθε κάτοικο του καλοκαιριού. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν μια ολόκληρη γκάμα βιταμινών και μετάλλων, αλλά δεν μπορούν όλοι να διατηρήσουν φρέσκα λαχανικά για πολύ καιρό. Για να απολαύσετε νόστιμη σούπα λάχανου το χειμώνα, ακολουθήθηκε η παράδοση του φασολιού το φθινόπωρο. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για μακροπρόθεσμη αποθήκευση λάχανου και φρέσκο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε τις πιο πυκνές και πιο ανθεκτικές κεφαλές λάχανου που δεν έχουν εξωτερική ζημιά. Οι κεφαλές φωτός του λάχανου, τα φύλλα των οποίων δεν είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, θα επιδεινωθούν γρήγορα και επομένως δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
2
Αφαιρέστε από τις επιλεγμένες κεφαλές φύλλων κορυφής λάχανου που δεν προσκολλώνται στην επιφάνεια. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε μερικά πράσινα φύλλα στο κεφάλι. Η κύρια λειτουργία τους θα είναι η προστασία των πιο γαστρονομικά πολύτιμων - λευκών φύλλων από τους αρνητικούς παράγοντες της εξωτερικής επίδρασης του περιβάλλοντος αποθήκευσης.
3
Το στέλεχος του λάχανου - ένα κούτσουρο, που κόβεται κάτω από την ίδια τη βάση του κεφαλιού του λάχανου έτσι ώστε να προεξέχει όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
4
Έτσι το λάδι που παρασκευάζεται πρέπει να είναι σφιχτά, σε δύο ή τρία στρώματα, τυλιγμένο σε μια οικιακή μεμβράνη συσκευασίας για φαγητό. Το πιο βολικό για αυτό είναι μια ταινία τριάντα έως σαράντα εκατοστά πλάτος. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το λάχανο στο κελάρι. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για να βγείτε στο κελάρι. Μπορούν να κρεμαστούν σε δίχτυα ή απλά να τοποθετηθούν σε υπάρχοντα ράφια.
5
Τουλάχιστον μία φορά το μήνα, το λάχανο θα πρέπει να επιθεωρείται και τα άνω φύλλα που έχουν αρχίσει να σαπίζουν πρέπει να αφαιρεθούν, εμποδίζοντας τη διάδοση της βλάβης σε ολόκληρο το κεφάλι. Αφού αφαιρέσετε τα χαλασμένα φύλλα, το λάχανο μπορεί να τυλιχτεί ξανά σε μια μεμβράνη και να επανατοποθετηθεί. Αν έχουν καταστραφεί πολλά στρώματα φύλλων λάχανου, δεν πρέπει να αποθηκεύονται περαιτέρω και μετά την αφαίρεση της σήψης πρέπει να πλυθούν καλά και να καταναλωθούν. Την άνοιξη, η επιθεώρηση και η απόρριψη του λάχανου πρέπει να γίνεται τουλάχιστον δύο φορές το μήνα.
6
Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης, το λάχανο αυτό μπορεί να παραμείνει φρέσκο όλο το χρόνο, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι ποικιλίες του όψιμου ώριμου λάχανου είναι οι πλέον κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι κεφαλές δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση, τα ανώτερα φύλλα των οποίων είναι παγωμένα.