Κορεάτικα αγγούρια - μαγειρεύουν γρήγορα, γίνονται πικάντικα και νόστιμα. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε εβδομάδα ή ακόμα και εορταστικό τραπέζι. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι αγγούρια, καρότα και καρυκεύματα. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να μείνει για το χειμώνα ή να φάει αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστούμε:
1. Αγγούρια - 2 κιλά 2. Καρότα - 600-750 γρ
3. Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ. (μεσαίου μεγέθους)
4. Καρύκευμα για τα καρότα σε κορεάτικα - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Αλάτι (χωρίς πρόσθετα) - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς επάνω
6. άμμος ζάχαρης - 0, 5 φλιτζάνια
7. Ξύδι (τραπέζι, 9%) - 0, 5 κουταλάκι σούπας.
8. Ηλιέλαιο - 0, 5 κουταλάκι σούπας.
9. Τσίλι (προαιρετικά) - μέχρι 10 g (ή φέτα μήκους 1-2 cm).
Σημειώστε ότι 1 φλιτζάνι είναι 250 ml
Από αυτό το ποσό λαμβάνονται περίπου 3 λίτρα σφραγίδων. Σας συμβουλεύουμε να τοποθετήσετε σε μικρά βάζα των 0, 5 l. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί 10-15 λεπτά. μετά το βραστό νερό. Αν τα δοχεία είναι 1 λίτρου σε όγκο, τότε είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν για 20 λεπτά. Αγγούρια σε αυτά μπορεί να μην είναι πολύ τραγανή.
Έτσι μαγειρεύουμε κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα
Ρίχνουμε αγγούρια τουλάχιστον 60 λεπτά με κρύο νερό, κατά προτίμηση 120-240 λεπτά.
Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών από τις δύο άκρες και μόνο σε περίπτωση που προσπαθούμε να ελέγξουμε αν είναι πικρές. Για να τα κάνετε καλά, κόψτε τα σε μεγάλες ράβδους μήκους 4-6 cm. Τα μικρότερα αγγούρια είναι καλύτερα να κοπούν αρκετά απλά για να πάρουν τα τεταρτημόρια. Τα λαχανικά είναι παχύτερα και επιμήκη, κομμένα σε μήκος δύο φορές - σε 4 στενά μέρη. Κόβουμε αυτά τα μακρά τέταρτα ήδη. Βγάζει κύβους - οκτώ.
Στρώνουμε τα καρότα για να πάρουμε ένα λεπτό άχυρο, το οποίο αναμειγνύουμε με τα αγγούρια.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Εάν δεν θέλετε να ενοχλείτε, μπορείτε να περάσετε από την πρέσα ή να τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Πιπέρι τσίλι (υπενθυμίζουμε ότι η χρήση του είναι προαιρετική), κόβεται σε δαχτυλίδια και όσο το δυνατόν λεπτότερο. Για μια αξιοσημείωτη ευκρίνεια, ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό - 1-2 cm. Όλα εξαρτώνται από το πόσο πικάντικα πιάτα σας αρέσουν. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι σπόροι έχουν την κύρια τσίμπημα, έτσι το πιπέρι δεν μπορεί να αποφλοιωθεί. Ανακατεύουμε το σκόρδο και το πιπέρι με καρότα και αγγούρια.
Ντύσιμο για λαχανικά
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύετε το επιτραπέζιο αλάτι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το κορεατικό καρότο καρύκευμα, το ηλιέλαιο και το ξίδι. Ρίξτε το μπολ με τα λαχανικά με το μείγμα και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Καλύψτε με ένα καπάκι ή πλάκα και στείλτε στο ψυγείο για αποσκωρίαση - περίπου 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται η ανάμιξη της σαλάτας 2-3 φορές, ώστε τα κομμάτια να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Μετά από 3-3, 5 ώρες αποσκωρίωσης, τα αγγούρια έχουν ήδη μια ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα συστατικά το βράδυ, να τα βάζετε σε βάζα και να αποστειρώνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μην ανησυχείτε αν τα λαχανικά διαρκούν περισσότερο. 8-10 ώρες δεν θα χαλάσουν, μόνο χυμός θα ξεχωρίζει πολύ περισσότερο.
Χρησιμοποιήστε την πιο κατάλληλη λειτουργία για εσάς και φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα στη διαδικασία μαγειρέματος.
Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να μείνει για το χειμώνα ή να φάει αμέσως μετά το μαγείρεμα.