Η σούπα Windsor ανήκει στην αγγλική κουζίνα. Η σούπα είναι πολύ πλούσια και πλούσια λόγω των μοσχαριών και των κουνουπιών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για έξι μερίδες:
- - 2 πόδια μόσχου,
- - 130 γραμμάρια καρότα, 130 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- - 60 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 450 γρ.
- - 300 ml λευκού οίνου,
- - 1 λίτρο ζωμού,
- - 150 ml χυμού τομάτας ·
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια madeira;
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού?
- - Lavrushka, ένα κλαδάκι θυμαριού, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρέας από τα οστά, βάλτε σε ένα τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια, απορρίψτε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό.
2
Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και ελαφρά καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα και το μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κάλυψη, περαστικός για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
3
Προσθέστε ζωμό, σκουρύνετε λίγο. Μην καλύπτετε πλήρως την κατσαρόλα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρέστε το κρέας και, ρίχνοντας το ζωμό, κρατάτε ζεστό.
4
Ανακατεύουμε καλά το ρυζόλευρο με μια μικρή ποσότητα ζωμού, το βάζουμε σε σούπα. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια σκουπίστε τη σούπα μέσα από ένα κόσκινο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για να κρατήσετε τη σούπα ζεστή.
5
Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το λίπος, προσθέστε Μαδέρα, μαύρο και πιπέρι καγιέν. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμεύσετε ως γαρνιτούρες.