Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ πραγματική λαζάνια θα γίνει για πάντα φίλος αυτού του παραδοσιακού ιταλικού πιάτου. Κάνοντας λαζάνια είναι ένα μάλλον ενοχλητικό έργο, αλλά αν πλησιάσετε αυτή τη διαδικασία με όλη τη σοβαρότητα και αφιερώσετε λίγο χρόνο, τότε η λεπτή γεύση της ζύμης και το μαγικό άρωμα της πλήρωσης θα συγκεντρώσουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Προέλευση
Η Lasagna είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός ζύμης τρυφερότητας, πλούσιας γαρνιτούρας και ιταλικής ιδιοσυγκρασίας. Το ίδιο το όνομα προέρχεται από την ελληνική λαζάνα, που σημαίνει "πανοραμική", και σε μια άλλη μορφή - "καυτές πλάκες". Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο έχει κερδίσει σθεναρά την αγάπη εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Η κλασική συνταγή δεν είναι περίπλοκη. Τα σταθερά συστατικά αυτού του πιάτου είναι μεγάλα στρώματα ζύμης, γέμιση (μπορεί να είναι από ψάρι, κρέας και άλλα προϊόντα), σάλτσα μπεσαμέλ, τυρί παρμεζάνας.
Η πατρίδα της λαζάνια είναι Emilia-Romagna, αλλά αργότερα η συνταγή με ταχεία ταχύτητα σε όλη την Ιταλία. Αρχικά, το πιάτο παρασκευάστηκε σε ένα ειδικό βαθύ τηγάνι, όπου η ζύμη, το γέμισμα και το τυρί στοιβάζονταν εναλλάξ. Αργότερα, προστέθηκε σάλτσα στη συνταγή, η οποία άρχισε να δίνει πιο πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Η ζύμη
Η ζύμη λαζάνια παρασκευάζεται από σκληρό αλεύρι. Στην πραγματικότητα, δεν διαφέρει από τη ζύμη για την παρασκευή ζυμαρικών. Στα καταστήματα, τα φύλλα για την παρασκευή λαζάνια πωλούνται έτοιμα. Η κλασική συνταγή προβλέπει έξι στρώματα ζύμης.
Γεμίζοντας
Η πλήρωση για αυτό το πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική. Υπάρχουν κρέας, ψάρι, μανιτάρια και λαζάνια λαχανικών. Μπορεί να υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών και η επιλογή του προϊόντος για την πλήρωση εξαρτάται μόνο από προσωπικές προτιμήσεις.
Σάλτσα
Τυπικά, η σάλτσα μπεσαμέλ χρησιμοποιείται για να κάνει λαζάνια. Πρόκειται για μια κλασική λευκή σάλτσα με βάση το βούτυρο, το γάλα και το αλεύρι. Κατά την κρίση του μαγειρέματος, μπαχαρικά και καρυκεύματα, τηγανητά κρεμμύδια, καρύδια, βότανα μπορούν να προστεθούν σε αυτό.