Τα περισσότερα λουκάνικα που πωλούνται στα καταστήματα είναι νόστιμα, αλλά αρκετά ασύμφορα. Μετά από όλα, έτσι ώστε αυτά τα πιάτα να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η γεύση και η εμφάνισή τους είναι όσο το δυνατόν πιο ελκυστικά για τους αγοραστές, προσθέτουν όλα τα είδη συντηρητικών και βαφών. Όχι, φυσικά, υπάρχουν λουκάνικα προς πώληση χωρίς αυτά τα πρόσθετα, αλλά η τιμή αυτών των προϊόντων είναι υψηλή. Για να αποθηκεύσετε τον προϋπολογισμό, μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε το λουκάνικο στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Λουκάνικο φτιαγμένο στο σπίτι, αν και δεν μοιάζει με αγορά, αλλά για αυτό θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Πράγματι, στην παρασκευή τροφίμων, ο έλεγχος των συστατικών που χρησιμοποιούνται θα είναι υπό αυστηρό έλεγχο και θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος.
Εάν δεν διαθέτετε ειδικό εξοπλισμό για την παρασκευή λουκάνικων, μην ανησυχείτε, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ένα προϊόν χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια σκεύη κουζίνας και αξεσουάρ. Και, έχοντας διαθέσιμα μανίκια ή σακούλες για το ψήσιμο, πλαστικά μπουκάλια, μπορείτε να δώσετε το λουκάνικο το συνηθισμένο επιμηκυμένο σχήμα.
Λουκάνικο βρασμένο στο σπίτι: μια συνταγή σε ένα μπουκάλι
Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή είναι εύκολη, αλλά χρειάζεστε ένα πλαστικό μπουκάλι για να το παίξετε. Όχι, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε λουκάνικο σε αυτό, ένα μπουκάλι χρειάζεται ως φόρμα. Θα χρειαστεί να καθορίσει ήδη μαγειρεμένη μάζα λουκάνικου.
Συστατικά
- 2 πόδια κοτόπουλου (συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε).
- μια κουταλιά ζελατίνης?
- ένα ποτήρι κοτόπουλο απόθεμα?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 3 φύλλα δάφνης?
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό τεύτλων.
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- πλαστικό μπουκάλι (1, 5 λίτρων).
Συνταγή:
Ξεπλύνετε τα πόδια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και φύλλα δάφνης, γεμίστε με νερό και βάλτε φωτιά. Μετά από 15-20 λεπτά μετά το βραστό νερό, τρυπήστε το πόδι με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει εντελώς.
Η ζελατίνη ρίχνει 250 ml ζωμού. Ξεχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα οστά και κόψτε το σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε χυμό παντεσπάνι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι στο κιμά και ανακατέψτε τα πάντα.
Λιώνετε τη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, ανακατεύετε με προηγουμένως παρασκευασμένο κιμά και χτυπάτε. Δοκιμάστε τη γεύση που προκύπτει, αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή πιπέρι - προσθέστε αυτά τα καρυκεύματα.
Κόψτε το λαιμό ενός καθαρού πλαστικού μπουκαλιού, στη συνέχεια γεμίστε την προετοιμασμένη φόρμα με κιμά και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά από περίπου 3-5 ώρες, κόψτε τη φιάλη με ψαλίδι και αφαιρέστε το λουκάνικο.
Σημαντικό: πρέπει να διατηρήσετε αυτή τη λιχουδιά μόνο στο ψυγείο, καθώς με μεγάλη παραμονή σε θερμοκρασία δωματίου το προϊόν αρχίζει να "θολώνει".
Βράστε το λουκάνικο στο σπίτι σε μια κούπα
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σπιτικά λουκάνικα, αλλά δεν τολμάτε να πειραματιστείτε λόγω της πολυπλοκότητας των συνταγών, τότε σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε το προϊόν σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες. Αυτό το λουκάνικο δεν προετοιμάζεται περισσότερο από κοτσάνια, έτσι μπορείτε να υπολογίσετε με ασφάλεια τον χρόνο που πρέπει να περάσετε για το μαγείρεμα και να προχωρήσετε απευθείας στην εκτέλεση του μαγειρικού αριστουργηματικού.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια κοτόπουλου (είναι δυνατό το στήθος κοτόπουλου).
- 300 ml γάλακτος.
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας πατάτας ·
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 5 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και αλεσμένο πιπέρι.
Συνταγή
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το γάλα με αυγό, αλάτι, ζάχαρη και άμυλο. Τοποθετήστε το φιλέτο στο μπολ του μπλέντερ, γεμίστε με το μίγμα γάλακτος και ενεργοποιήστε τη συσκευή κουζίνας. Αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει ελαφριά και ομοιόμορφη.
Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε το και τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο κοτόπουλο με κιμωλία, ανακατέψτε τα πάντα.
Λιπάνετε το εσωτερικό της κούπα με λάδι (αντί για κούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό βάζο, αλλά μόνο ένα που δεν έχει στένωση στην περιοχή του λαιμού), γεμίστε το με την προετοιμασμένη μάζα για 2/3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε μια πετσέτα στον πυθμένα του και μια κούπα κιμά στην πετσέτα. Βάλτε τη δομή στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό στο ταψί, συνεχίστε να μαγειρεύετε το λουκάνικο για άλλα 20 λεπτά. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε έως ότου το νερό μέσα σε αυτό κρυώσει σε 70 μοίρες, στη συνέχεια αφαιρέστε την κούπα με λουκάνικο.
Ανακινήστε απαλά το παρασκευασμένο λουκάνικο από την κούπα, τυλίξτε το σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση. Οι εργασίες θα πρέπει να γίνουν πριν το λουκάνικο κρυώσει εντελώς, γιατί αλλιώς θα είναι ένα μικρό πρόβλημα να απομακρυνθεί η λιχουδιά.
Σημαντικό: η προσθήκη μπαχαρικών είναι απαραίτητη, αλλά εάν το προϊόν είναι έτοιμο για παιδιά, τότε μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα πιπεριού και σκόρδου.
Μαγειρεμένο λουκάνικο γιατρός στο σπίτι
Χρειάζονται μόνο μερικές ώρες για να μαγειρέψουν αυτό το διδακτορικό λουκάνικο. Εάν όλα γίνονται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τηρώντας όλες τις συστάσεις και αναλογίες, τότε το προϊόν θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (πολτός με στρώματα λίπους).
- 250 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- ½ φλιτζάνι γάλα;
- 1 αυγό
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- ½ κουτ άλατα.
- ένα τσίμπημα από μυζήθρα, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.
Συνταγή
Ξεπλύνετε το χοιρινό και το βόειο κρέας, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, εάν έχει φλέβες ή μεμβράνη, κόψτε τα. Κατ 'αρχάς, ρίχνετε το κρέας σε ένα μύλο για το κρέας με μια μεγάλη σχάρα, στη συνέχεια αντικαταστήστε τη σχάρα με ένα μικρό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγό, καρυκεύματα στο παρασκευασμένο κιμά, αναμίξτε και μεταφέρετε σε μπλέντερ. Ρίξτε το γάλα (κρέμα γάλακτος) στο κιμά και χτυπήστε προσεκτικά το μίγμα μέχρι να λειανθεί. Αφήστε το μίγμα για μια ώρα (απαραίτητη για τον εμποτισμό του μερίσματος κρέατος με γάλα).
Συμβουλή: στο προϊόν πρέπει να προστεθεί γάλα ή κρέμα, κάτι που θα κάνει το φαγητό πιο τρυφερό.
Με έτοιμο κρέας, μπορείτε να γεμίσετε ένα ειδικό κέλυφος - τα έντερα, αλλά αν δεν έχετε, απλά μεταφέρετε τη μάζα του κρέατος σε μια τσάντα ψησίματος, τυλίξτε το με ένα ρολό και συνδέστε το ισχυρό νήμα και στις δύο πλευρές.
Μαγειρέψτε το λουκάνικο για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε.
