Το Uha είναι ένα παραδοσιακό ζεστό ρωσικό πιάτο με ψάρι. Δεν υπήρχαν ανάλογα με αυτόν στον κόσμο και δεν βρέθηκαν σε καμία άλλη κουζίνα στον κόσμο. Αυτό το πιάτο διαφέρει από τις άλλες σούπες ψαριού στο σύνολο των προϊόντων και τη μέθοδο παρασκευής. Η σούπα παρασκευάζεται μόνο από ένα είδος ψαριού και δεν μπορείτε να προσθέσετε λάδι, τηγανητά κρεμμύδια, αλεύρι και δημητριακά σε αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λεμόνι - 4 φέτες.
- - νωπό άνηθο - στη γεύση.
- - αλάτι - στη γεύση.
- - μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φύλλο δάφνης - 5 τεμ. ·
- - κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- - ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ. ·
- - καρότα - 2 τεμάχια.
- - πατάτες - 2 τεμάχια.
- - φρέσκο ψάρι - 900 g.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε 3 λίτρα κρύου νερού σε ένα δοχείο 4 ή 5 λίτρων. Καθαρίστε τα ψάρια, ξεφορτώστε τα πτερύγια, το κεφάλι, την ουρά, τα εντόσθια, τις κλίμακες και όλη την περίσσεια, το έντερο, ξεπλύνετε το με το νερό.
2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε όλα τα μάτια, αν υπάρχουν. Βγάλτε τη βρωμιά από τα καρότα, πλύνετε το νερό. Πλένετε καλά τη ρίζα του μαϊντανού σε τρεχούμενο νερό.
3
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πατάτα. Κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού σε διάφορα μέρη, αφού το αυτί βραστεί, αυτά τα μέρη του μαϊντανού θα πρέπει να αφαιρεθούν. Κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.
4
Φέρτε το νερό στο τηγάνι σε βράση, προσθέστε λαχανικά και αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και μπιζέλια και φύλλα δάφνης.
5
Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Ξεπλύνετε και κόψτε τον άνηθο, προσθέστε το στο τηγάνι. Δοκιμάστε το αυτί για να δοκιμάσετε, αν όχι αρκετό αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε λίγο κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6
Βάλτε μια φέτα λεμόνι σε ένα πιάτο, ρίξτε το αυτί σε μερίδα πιάτα και σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, φέτες μαύρου, λευκό ψωμί ή φραντζόλα. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί επιπλέον με χόρτα.