Η πράσινη σούπα λάχανο είναι μια σούπα με φύλλα ορέλλων στη βάση. Αυτό το πιάτο είναι εθνικό για πολλές σλαβικές χώρες · μπορεί να θεωρηθεί μια ποικιλία κλασικών borsch. Το Sorrel δίνει στη σούπα μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - νεαρή κολοκύθα - 300 g.
- - 100 γραμμάρια ανάμεικτα χόρτα (κοράνιο, μαϊντανός, ρόκα, εστραγκόν, άνηθος).
- - κρεμμύδι ·
- - 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- - 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- - φύλλα δάφνης ·
- - αλάτι και πιπέρι ·
- - 4 αυγά και λίπος ξινή κρέμα για την εξυπηρέτηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζετε τα βραστά αυγά εκ των προτέρων, ώστε να είναι έτοιμα από τη στιγμή που σερβίρεται η σούπα.
2
Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ζεσταίνουμε μια κουταλιά βουτύρου. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
3
Ρίξτε 1, 5 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε το φύλλο δάφνης, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας το φύλλο δάφνης 2 λεπτά μετά το βρασμό του νερού.
4
Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5
Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε τους μίσχους από το πράσινο. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο βούτυρο, βάζετε τα φύλλα σε αυτό και κλείστε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σιγοπούμε τα πράσινα σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, έτσι ώστε να μαλακώσει, μεταφέρεται στο πατάτα πατάτας, αλάτι και πιπέρι πράσινο σούπα λάχανο για να δοκιμάσετε, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
6
Πριν το σερβίρισμα, καθαρίστε τα αυγά, κόψτε τα στο μισό. Ρίξτε σούπα σε πιάτα, βάλτε σε κάθε 2 μισά ενός αυγού και μια μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα. Σερβίρετε τη σούπα αμέσως. Ένα τέλειο συμπλήρωμα για την αρωματική, υγιή και όμορφη πράσινη σούπα είναι μια φέτα φρέσκου μαύρου ψωμιού.