Η σούπα της άνοιξης είναι ένας καλός συνδυασμός λαχανικών, λάχανου, μπιζελιών, ζυμαρικών, χόρτων και κεφτεδάκια από στήθος γαλοπούλας. Συνδυάζει επίσης κορεσμό, ελαφρότητα και χρησιμότητα ταυτόχρονα. Και η εμφάνισή του προκαλεί όρεξη όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
• 400 γραμμάρια στήθη γαλοπούλας.
• 2 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 200 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 170 γρ. Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• ½ ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
• 1, 5 λίτρα. νερό ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l μικρά ζυμαρικά?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο;
• 1 κουτ άλατα.
• ¼ κουτ μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Πλένετε το κουνουπίδι και διαιρείτε με το χέρι σε μικρά κλαδιά. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
2. Βάζετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνετε. Βάλτε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι και ελαφρώς χαμηλώστε το, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι τα συστατικά να είναι μαλακά.
3. Βάλτε τους κύβους των πατατών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βάλτε τη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε.
4. Πλένετε τα στήθη γαλοπούλας, περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλατοποιείτε και πιπεριά, πασπαλίζετε με μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Για να σχηματίσουν μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια από το παρασκευασμένο κρέας.
5. Βάλτε όλα τα κεφτεδάκια με τη σειρά τους σε μια βρασμένη σούπα, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην κολλάει τίποτα. Αλατοποιήστε τη σούπα για να δοκιμάσετε και βράστε για 3-4 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κουλουράκια και κατεψυγμένα μπιζέλια στη σούπα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι τηγανίζοντας με τα καρότα και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ζυμαρικά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι (γενική καρύκευμα). Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δυο λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
8. Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε τη σούπα με κεφτεδάκια γαλοπούλας σε πιάτα και σερβίρουμε με ψωμί, λαχανικά και βότανα.