Σκουμπρί ψημένο σε φύλλα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο ψάρι, η παρασκευή του οποίου δεν είναι δύσκολη. Το ψημένο σκουμπρί διατηρεί σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε το σκουμπρί, ψημένο σε φύλλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 σκουμπρί, 1 ώριμη ντομάτα, 0, 5 κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, αλάτι. Για να λιπάνετε το φύλλο, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Το σφάγιο ενός σκουμπριού πλένεται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τα ψάρια είναι εκσπλαχνισμένα, κάνοντας μια διαμήκη τομή στην κοιλιακή χώρα. Τα εσωτερικά φύλλα αφαιρούνται και πλένονται και πάλι με τα ψάρια, αφαιρώντας το μαύρο φιλμ από την εσωτερική επιφάνεια των πλευρών. Το σφάγιο κόβεται από το κεφάλι, τα βράγχια, τα πτερύγια και την ουρά. Το σκουμπρί κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής και το σπονδυλικό οστό αφαιρείται. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια και ψαλίδια κουζίνας, αφαιρέστε τις νευρώσεις.
Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους μέσου πάχους. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Το σφάγιο κόβεται σε αρκετά περίπου ίσα μέρη. Το φύλλο απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και συλλέγονται τα ψάρια.
Μεταξύ φέτες κούπες από σκουμπρί ντομάτας, κρεμμύδια, κλαδάκια φρέσκου άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό. Μπορείτε να σχάρετε τα ψάρια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το σκουμπρί αποδειχθεί αρκετά πρωτότυπο σε γεύση, εάν ανάμεσα στις φέτες του τοποθετούνται λεπτές φέτες λεμονιού αποφλοιωμένες από τη φλούδα του.
Κατά το ψήσιμο των ψαριών συνίσταται συχνά να λιπαίνετε το σφάγιο με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Το σκουμπρί δεν χρειάζεται να υποστεί περαιτέρω επεξεργασία, καθώς τα ψάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα λίπους.
Το σκουμπρί είναι καλά τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 ° C. Ένα φύλλο ψησίματος με ψάρι τοποθετείται σε μέσο επίπεδο. Το ψήσιμο των ψαριών θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του σφάγιου. Αν θέλετε να πάρετε ένα σκουμπρί με μια χρυσή φλούδα, περίπου 15 λεπτά πριν τα πιάτα ψαριών είναι έτοιμα, θα πρέπει να ανοίξετε το ανώτερο στρώμα φύλλου.
Τα ψάρια σερβίρονται με ένα πιάτο βρασμένων πατατών και μια ελαφριά λαχανικά σαλάτα. Μπορείτε να βάλετε το ψημένο σκουμπρί σε μερικά πιάτα ή να τα μεταφέρετε σε ένα κοινό πιάτο.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και κρύο. Αν περιμένετε μέχρι το σκουμπρί ψημένο στο φύλλο να κρυώσει, η γεύση του θα μοιάζει ελαφρώς με τη γεύση καπνιστών ψαριών.
Αυτή είναι η βασική επιλογή μαγειρέματος για σκουμπρί σε φύλλο αλουμινίου. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει με το ψήσιμο των ψαριών με μια πλάκα. Σε αυτή την περίπτωση, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα: 1 σκουμπρί σκουμπριού, 1-2 μέσες κονδύλους πατάτας, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1 μέτριο καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Τα ψάρια είναι εκσπλαχνισμένα και καθαρίζονται από τα οστά με τον ίδιο τρόπο όπως στη βασική συνταγή. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα σε λεπτές μισές δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές στροφές. Το φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου. Η επιφάνειά του λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Το σκουμπρί τρίβεται με ένα μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να ξαπλώνουν για 10-15 λεπτά.
Βάλτε τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος και τα γεμίστε με λαχανικά. Τα απομεινάρια από κρεμμύδια, καρότα και πατάτες μπορούν να εξαπλωθούν γύρω από τα ψάρια. Η επιφάνεια του σκουμπριού απλώνεται με ξινή κρέμα. Το λίπος που εκκρίνεται από τα ψάρια πρέπει να είναι αρκετό για να μουλιάσει τα λαχανικά.
Τα ψάρια συσκευάζονται στενά σε φύλλο αλουμινίου και ψήνονται σε φούρνο θερμαινόμενο στους 220 ° C για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180-190 ° C και τα ψάρια ψήνονται για άλλα 25-30 λεπτά. Το προετοιμασμένο σκουμπρί αφαιρείται από το φούρνο και μεταφέρεται προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο.