Τα φαγητά είναι πολύ καλύτερο από τα ψώνια που αγοράζονται στο κατάστημα. Μετά από όλα, η σύνθεση των σπιτικών φαγητών είναι πάντα γνωστή, η φρεσκάδα τους δεν αποτελεί ανησυχία, σε αντίθεση με τα μπακάλικα. Για παράδειγμα, το τυρόπηγμα είναι ένα φθαρτό προϊόν. Για να παραμείνει κατάλληλο για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα πρόσθετα σε αυτό που εμποδίζουν την αλλοίωση των τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν μπορεί να σταθεί στα ράφια για μήνες. Ποια φρεσκάδα μπορούμε να μιλήσουμε;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το τυρί Cottage είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν, τα σνακ μαζί του "πετούν μακριά" από το τραπέζι ένα από τα πρώτα. Αλλά δεδομένου ότι τα τυριά καλής ποιότητας δεν είναι φθηνά στα καταστήματα, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να το αγοράζουν συνεχώς. Αλλά υπάρχει μια λύση: μπορείτε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο στο σπίτι με τα χέρια σας. Το κόστος ενός τέτοιου γεύματος θα είναι πολλές φορές χαμηλότερο και η γεύση και η χρησιμότητα θα είναι πολλές φορές υψηλότερες από εκείνες των καταστημάτων.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τυροκομικών τυριών, μετά από τις οποίες μπορείτε να προμηθευτείτε διαφορετικά προϊόντα μεταξύ τους, όχι μόνο για γεύση αλλά και για συνοχή. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα μαλακό κρεμώδες, σκληρό κλασικό, λιωμένο με διάφορα πρόσθετα ή άλλα τυριά από τυρί cottage, σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε με απλές συνταγές.
Τυρί τυρί: Συμβουλές μαγειρέματος
Τα περισσότερα τυριά cottage cheese μαγειρεύονται μέσα σε 30-40 λεπτά, οι περισσότερες φορές (μέχρι και μια μέρα) δαπανώνται για ψύξη και στερεοποίηση του προϊόντος. Και έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος του γεύματος να μοιάζει με ρολόι και το ίδιο το προϊόν αποδεικνύεται νόστιμο και όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένους κανόνες για το μαγείρεμα:
- Για την προετοιμασία του τυριού cottage, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα σπιτικά τυρί cottage με μεσαία και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή αλλοιωτή εύθρυπτη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage κατάστημα (τυρόπηγμα και προϊόν που ξεφλουδίζει δεν θα λειτουργήσει)?
- είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε ένα δοχείο παχέος πυθμένα με μη κολλητική επικάλυψη.
- Για να δώσετε στο τυρί στρογγυλό σχήμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξοπλισμό ειδικά σχεδιασμένο για αυτό, αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια σκεύη κουζίνας - ένα σουρωτήρι (κόσκινο) και γάζα.
Κρέμα τυριού κρέμας
Η πιο εύκολη συνταγή τυριού κρέμα. Κατά την προετοιμασία ενός προϊόντος δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες.
Συστατικά
- 1 kg τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες.
- μια κουταλιά της σούπας ιταλικά βότανα (ή οποιοδήποτε γευστικό καρύκευμα στο γούστο σας)?
- 2 αυγά
- 2 κουτ σόδα?
- 200 γραμμάρια ελαίου.
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γραμμάρια).
Συνταγή:
Στο κύπελλο, ανακατεύουμε το τυρί cottage (μπορείτε να το καθαρίσετε πρώτα μερικές φορές μέσα από ένα κόσκινο), σόδα, βούτυρο και αυγά. Χτυπήστε τα συστατικά αυτά με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρησιμοποιείται μαγειρευτό πιάτο με λεπτό πυθμένα για το μαγείρεμα, τοποθετήστε το σε ατμόλουτρο και βράστε τη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να γίνει παχύρευστο και λαμπερό. Επιτύχετε την πλήρη διάλυση των σβώλων του τυροπήγματος.
Προσθέστε αλάτι και καρύκευμα στην τελική ζεστή μάζα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε καλούπια ή σε μία μεγάλη φόρμα. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει για τρεις έως πέντε ώρες.
Ανοιχτό τυρί
Συστατικά
- 500 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage (2% είναι κατάλληλο)?
- 5-7 γραμμάρια άλατος.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα 10%?
- ένα μικρό μάτσο άνηθο ή μαϊντανό.
Συνταγή:
Κόβετε τα χόρτα και το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερα, αλέστε τα συστατικά αυτά σε κονίαμα. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, αλάτι και μια μάζα βότανα και σκόρδο. Αφήστε το τυρόπηγμα σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο. Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν την εικόνα. Μετά από όλα, το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου είναι μόνο 120-150 kcal, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά των συστατικών που χρησιμοποιούνται.
Τύπος χωρίς τυρί χωρίς γάλα
Οι περισσότερες συνταγές τυριού χρησιμοποιούν γάλα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο χωρίς αυτό το προϊόν. Το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί διαρκεί μόνο 30 λεπτά, αλλά επιμένει να τρώει τουλάχιστον οκτώ ώρες.
Συστατικά
- 4 κρόκους αυγών κοτόπουλου.
- 10 γραμμάρια άλατος.
- 1 κιλό τυρί cottage?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 100 γραμμάρια βουτύρου (με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 75%).
Συνταγή:
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε τυρί cottage με σόδα, αλάτι και κρόκους.
Τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο και το τυρί cottage σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα και βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τα σπόρια του cottage cheese (15-20 λεπτά).
Ρίξτε τη μάζα στο καλούπι, μετά από ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Σκληρό τυρόπηγμα
Το τυρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μέτρια αλμυρό. Το μείον της είναι ότι χρειάζονται δύο ημέρες για να ωριμάσουν. Ωστόσο, αν όλα γίνονται σωστά, τότε η γεύση του προϊόντος δεν θα σας απογοητεύσει.
Συστατικά
- ένα κιλό τυρί cottage (σπιτικό με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
- λίτρο γάλακτος.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και τόση ποσότητα αλατιού.
- 3 αυγά (κατά προτίμηση σπιτικά).
Συνταγή βήμα προς βήμα:
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω του κόσκινου αρκετές φορές, επιτύχετε την πλήρη ομοιογένεια του προϊόντος. Βάλτε το γάλα στη φωτιά, καθώς βράζει, μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτό και βράστε για μερικά λεπτά. Μην αφήνετε τη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα έτσι ώστε να μην καίει.
Ρίξτε το πηγμένο γάλα σε ένα σουρωτήρι, αφού το καλύψετε με διάφορα στρώματα γάζας. Αφήστε το για λίγα λεπτά.
Μόλις το νερό σταματήσει να αποστραγγίζεται από το τυρί cottage, τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό δοχείο παχιάς βάσης, προσθέστε αλάτι, σόδα, αυγά, λάδι και ανακατέψτε. Θερμάνετε το μείγμα στους 80-90 βαθμούς και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
Μεταφέρετε το ζεστό τυρί σε ένα εμαγιέ με επένδυση με γάζα, ρυθμίστε την καταπίεση σε αυτό. Σημαντικό: η σκληρότητα του τυριού εξαρτάται από την ακαμψία της καταπίεσης.
Μετά από τρεις έως πέντε ώρες, αποστραγγίστε το υγρό που απελευθερώνεται από το τυρί, αλλάξτε το πιεστικό σε ένα βαρύτερο. Μετά από μια ημέρα ή δύο, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.
Τυρί από τυρί από κεφίρ και ξινή κρέμα
Για να μην χαλάσει το τυρί, προετοιμάζοντάς το από αυτά τα προϊόντα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες κεφίρ και ξινή κρέμα. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι εξίσου χωρισμένα.
Συστατικά
- 500 ml κρέμα γάλακτος.
- 500 ml κεφίρ (το παχύτερο, το πιο γευστικό και θρεπτικό το τυρί θα αποδειχθεί).
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε πικάντικο βότανο για να δοκιμάσετε.
Συνταγή
Μετρήστε όλα τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα δοχείο μέτρησης και ένα κουτάλι μέτρησης. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, την πιο κοινή κεφίρ και αλάτι. Καλύψτε το κόσκινο με γάζα σε διάφορα στρώματα, στη συνέχεια χύστε το παρασκευασμένο μίγμα σε αυτό. Συνδέστε το τραπεζομάντιλο σε ένα κόμπο, το βάζετε στο τυρί και το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες, έτσι ώστε το γυαλί να πάρει περίσσεια υγρού.
Μετά από δύο ημέρες, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από οποιοδήποτε μπαχαρικό στην τελική μάζα τυρογάλακτος, ανακατέψτε. Ρίξτε ένα λουκάνικο με διάμετρο από τέσσερις έως πέντε εκατοστά από το τυρόπηγμα και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Μετά από μερικές ώρες, το τυρί μπορεί να καταναλωθεί.
Σημαντικό: η προσθήκη μπαχαρικών βελτιώνει σημαντικά την γεύση του τυριού, χωρίς βότανα, το προϊόν έχει μια ανεξερεύνητη γεύση και ένα συγκεκριμένο άρωμα.
