Ο Πιλάφ έχει μετατραπεί από καιρό σε παγκόσμιο πιάτο, το οποίο προετοιμάζεται τώρα όχι μόνο στην Κεντρική Ασία αλλά και σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων και των ευρωπαϊκών χωρών. Οι πραγματικές συνταγές για μαγειρική pilaf μπορεί να ποικίλλει πολύ, καθώς κάθε μεμονωμένο έθνος έχει τα δικά του μυστικά και τεχνικές μαγειρέματος για ένα τόσο υπέροχο, όμορφο και πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Έτσι, για παράδειγμα, υπάρχει μια ειδική επιλογή για το μαγείρεμα του ιρανού pilaf, και η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου είδους πιάτου είναι η χρήση προϊόντων που δεν είναι χαρακτηριστικά για το κλασικό pilaf.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με το ιρανό pilaf, μαγειρεμένο σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή χρησιμοποιώντας την πιο μέτρια ποικιλία προϊόντων.
Έτσι, για το μαγείρεμα ιρανών pilaf, χρειάζεστε μια πολύ μικρή λίστα των τροφίμων σε μικρές ποσότητες:
- μεγάλη κεφαλή σκόρδου
- μακρόκοκκο λεπτό ρύζι, για παράδειγμα, Indica, δύο γεμάτα γυαλιά
- μεγάλα κρεμμύδια 2 κρεμμύδια
- χονδροειδές αλάτι όπως εσείς επιθυμείτε
- καρότο μεγάλο ένα κομμάτι
- σταφίδες 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια διαφάνεια
- πικάντικο μείγμα διαφορετικών πιπεριών εδάφους και κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού
- αρνί στο οστό 460 g
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 70 ml
Συνταγή
Ρίχνετε πλυμένες σταφίδες και ρύζι Indica long-grain σε διαφορετικούς περιέκτες με νερό. Τα καλαμάρια κόβουν μεσαία κρεμμύδια και καρότα. Σε ένα καζάνι του απαιτούμενου όγκου, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο, ρίχνετε ένα μίγμα πιπεριών και κάρυ στο καυτό λάδι, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλλά μόνο αφού αρχίσει να γίνεται αισθητό το άρωμα των καρυκευμάτων. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα. Όλοι μαζί, τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από λίγο, αφαιρέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα με κουτάλι με σχισμές.
Κόβουμε το αρνί στο κόκκαλο σε μικρά κομμάτια αλατιού και τηγανίζουμε σε αρωματικό λάδι μόλις ροδίσουν σε όλες τις πλευρές, προσθέτουμε καραμελωμένα κρεμμύδια και καρότα και τηγανίζουμε τα συστατικά για 3-5 λεπτά.
Στη συνέχεια, στο ίδιο καζάνι προσθέστε πρησμένες σταφίδες και ρύζι, το νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί πρέπει να χυθεί. Ρίξτε τα συστατικά με καθαρό νερό έτσι ώστε το ρύζι να καλύπτεται με περίπου δύο δάχτυλα, αλάτι το pilaf. Και μετά από αυτό, το καζάνι πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και η φωτιά θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί.
Μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε το ιρανό pilaf μόνο μετά από περίπου δέκα λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να κολλήσετε το κεφάλι του σκόρδου στο κεντρικό τμήμα αυτού του πιάτου. Στο σκόρδο, το κάτω μέρος αποκόπτεται, όπου η ρίζα μεγαλώνει, το άρωμα απορροφά το πιάτο πιο έντονα. Καλύψτε ξανά το καζάνι με το ιρανό pilaf και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς ανάδευση για δεκαπέντε λεπτά.