Το μαλακό και τρυφερό τυρί Mascarpone είναι καλό από μόνο του και σε συνδυασμό με φρούτα και μούρα δημιουργεί μια ασυνήθιστη παλέτα γεύσεων. Οι έντονες κρεμώδες νότες και η κρεμώδη συνεκτικότητα είναι ιδανικές για την παρασκευή όλων των ειδών επιδόρπια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ίσως το πιο δημοφιλές επιδόρπιο με τυρί Mascarpone είναι το Tiramisu. Η κλασική συνταγή περιέχει ωμά αυγά, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, ειδικά αν είστε επιφυλακτικοί από αυτούς. Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone.
- κρέμα 250 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% ·
- 10 g ζάχαρης βανίλιας ·
- 400 ml καφέ.
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη.
- 4 κουταλιές της σούπας Amaretto liquor;
- 250 γραμμάρια μπισκότων "Savoyardi".
- κακάο.
Κάνετε ισχυρό γλυκό καφέ. Προσδιορίστε τη γεύση της ζάχαρης. Ο καφές μπορεί να είναι αλεσμένος ή στιγμιαία - εξαρτάται από την επιθυμία σας.
Κάνε κρέμα. Ανακατεύουμε με μίξερ Mascarpone και ζάχαρη βανίλιας, ρίχνουμε 50 ml καφέ και 3 κουταλιές της σούπας. Amaretto liquor. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαντρίστε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη σε ένα σταθερό αφρό, εισάγετε σταδιακά τη μάζα του τυριού και του καφέ και ξαναπιέστε καλά.
Στα υπόλοιπα 350 ml καφέ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. υγρό. Βυθίστε τα μπισκότα για 1-2 δευτερόλεπτα στον καφέ και απλώνετε στο κάτω μέρος μιας μεγάλης φόρμας ή ενός μπολ. Διαδώστε ένα μέρος της κρέμας στην κορυφή, στη συνέχεια επαναλάβετε τα στρώματα των cookies και της κρέμας. Πασπαλίζετε το κακάο με το Tiramisu χρησιμοποιώντας ένα μικρό φίλτρο και ψύχετε για 30-40 λεπτά.
Ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί Mascarpone και φρέσκα μούρα, όπως τα κεράσια. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone.
- 10 αυγά ορτυκιών, - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη.
- 2 ποτήρια κερασιών, - 1 κουταλιά της σούπας άμυλο ·
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι?
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Βάλτε τα κεράσια σε μια κατσαρόλλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαχωρίσετε το χυμό και τη ζάχαρη για να διαλυθεί. Προσθέστε ρούμι, σκουρύνετε τα μούρα για 2-3 λεπτά, εισάγετε το άμυλο και ψύξτε το μείγμα.
Στη συνέχεια, φροντίστε για την κρέμα. Διαχωρίστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους, χτυπήστε τα λευκά με τη σκόνη ζάχαρης σε σταθερές κορυφές. Τρίψτε το τυρί Mascarpone με τους κρόκους, ανακατεύετε καλά και εισάγετε απαλά την πρωτεϊνική μάζα.
Σκουπίστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη. Αφαιρέστε μια μικρή μερίδα για ψεκασμό και προσθέστε το υπόλοιπο στην κρέμα. Βάλτε την κρέμα στο κάτω μέρος των κονσερβών ψησίματος, τη σάλτσα κεράσι στην κορυφή, στη συνέχεια, 1 ακόμη στρώση κρέμας. Πασπαλίστε το επιδόρπιο με τριμμένη μαύρη σοκολάτα και ψύξτε για 2-3 ώρες.
Ένα απλό και γρήγορο επιδόρπιο γίνεται από τυρί Mascarpone, κρέμα γάλακτος και μπανάνες. Αυτό θα απαιτήσει:
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone.
- 2-3 μπανάνες.
- κρέμα 150 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33-35% ·
- κακάο.
Χτυπάμε το τυρί με ένα μίξερ, προσθέτουμε την πολτοποιημένη μπανάνα στον πολτό και ανακατεύουμε. Βάλτε τη κρέμα ξεχωριστά, προσθέστε τη μάζα τυριού και μπανάνας και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομογενής σύσταση. Τοποθετήστε τις μπανάνες σε φέτες στο κάτω μέρος του καλουπιού, καλύψτε με κρέμα και πασπαλίστε το κακάο στην κορυφή. Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο για 20-30 λεπτά.